Biscotti Reginelle siciliane- inciminati- biscotti al sesamo siciliani -

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I biscotti Recinelle siciliane o detti anche incriminati o biscotti al sesamo sono buonissimi e facili da preparare.

Tradizionali biscotti siciliani, le “reginelle” o “inciminati”, sono semplici biscotti croccanti rivestiti completamente di sesamo, classicamente chiamato da noi siciliani cimino o giuggiulena, o in alcune zone della Sicilia ciciulena.
Buoni, friabili, fragranti e vi assicuro, uno tira l’altro.
A Palermo li troverete facilmente in tutti i panifici.

I biscotti regina, chiamati anche reginelle, sono biscotti di pasta frolla ricoperti di semi di sesamo, tipici della provincia di Palermo ma diffusi anche in altre province siciliane. In siciliano sono conosciuti come(i viscotti ca ciciulena) ovvero biscotti con il sesamo.

A Catania, quindi dalle mie parti, questi biscotti sono chiamati sesamini, perché nella città etnea il termine biscotti regina indica un altro tipo di biscotti simile ai biscotti catalani palermitani.

Si prepara la pasta frolla con farina, zucchero, strutto, un uovo e aggiungendovi un po’ di latte e di ammoniaca. Io ho voluto sostituire lo strutto all´olio di cocco, per renderli più leggeri, e vi devo dire chi ci ho azzeccato. Sono ancora più friabili di quelli realizzati con lo strutto, provare per credere.?

I biscotti regina sono molto croccanti e si possono mangiare bagnati nel latte, nel tè o in un vino dolce come il marsala o lo zibibbo.

Ingredienti per 25 inciminati

250 g di farina 00
90 g di olio di cocco (o strutto )
75 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 uovo della misura M circa 50 g
15 ml di latte
estratto di vaniglia
4 g ammoniaca per dolci (in alternativa mezza bustina di lievito per dolci)

nota bene.
le dosi del latte sono sempre indicative al peso dell´uovo, per le dosi che vi ho dato vanno inseriti 65 g di liquidi , quindi siccome il mio uovo è pesato 50 g io ho aggiunto 15 g o ml ( è la stessa cosa di latte). Se il vostro uovo pesa solo 45 g dovrete poi aggiungere 20 g di latte.