Questi Biscottini sono semplicissimi da fare, la ricetta prevede solo l´utilizzo di 3 ingredienti, io vi propongo una versione più golosa perché ho nascosto dentro ogni biscottino un cioccolatino Raffaello. Ottima ricetta svuota frigo, perché sono realizzati da soli albumi.
Ingredienti per 40 biscotti:
- 6 albumi della misura M
- 400 g di zucchero a velo
- 350 g di cocco rapè
- un pizzico di sale
- estratto di vaniglia q.b. (opzionale)
- 20 cioccolatini Raffaello tagliati a metà
POTRESTE DECIDERE DI FARLI ANCHE ALLE MANDORLE:
- 3 albumi
- 250 g farina di mandorle
- 200 g di zucchero a velo
- un pizzico di sale
PER FARLI ALLA NOCCIOLA
- 3 albumi
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di nocciole macinate finemente
- un pizzico di sale
Procedimento:
Mettete gli albumi in una ciotola capiente insieme al sale e l estratto di vaniglia e iniziate a montare con delle fruste elettriche, non appena gli albumi iniziano a schiumare, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo fino a fare montare del tutto gli albumi. Quando gli albumi saranno gonfi e lucidi aiutandovi con una spatola di legno o con una marisa, inserite anche il cocco rapè.
Quindi aiutandovi con una porzionatrice da gelato formate i vostri biscotti, mettendo il vostro composto sopra una metà di cioccolattino Raffaello, ( potete anche non metterli).
Mettete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 15-20 minuti, dovranno essere dorati in superficie ma non troppo.
Lasciate raffreddare completamente e servite.
Si possono conservare per una settima chiusi in un barattolo di latta per biscotti.
