Ciao a tutti carissimi, oggi andremo a vedere come realizzare delle Brioche sofficissime allo yogurt, unico impasto per dolci e salati.
Questo è Un impasto davvero spettacolare, ideale sia per dolci che per salati, basterà cambiare la farcia interna per realizzare delle brioche sofficissime allo yogurt sia dolci che salate.
Quindi potete decidere di preparare dei pezzi da colazione ma anche dei pezzi salati per il buffet delle feste dei vostri bimbi.
Nella video ricetta fatta in live con la mia amica Lisa in cucina abbiamo realizzato diverse forme e diverse farce per darvi più idee possibili.
Spero che la ricetta vi piaccia e vi sia utile un abbraccio Laura.
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Ingredienti
- 450 gfarina 00 (10 g proteine )
- 1 cucchiaiozucchero (se realizzate solo l impasto dolce potete metterne 3 )
- 125 mlacqua (a temperatura ambiente)
- 75 golio di arachide (o altro olio di semi)
- 5 glievito di birra compresso
- 75 gyogurt bianco naturale
- 1uovo (della misura M)
- 1albume (della misura M )
- 10 gsale
Per il ripieno
- 10 cucchiainiNutella® (oppure)
- q.b.marmellata (oppure)
- 200 gsalsa di pomodori per pizza (e mozzarella per la versione alla pizzaiola)
- q.b.salumi a piacere e formaggi (oppure quello che preferite)
Per la finitura
- 1tuorlo
- 1 cucchiaioyogurt bianco naturale
- q.b.zucchero e cannella (per spolverizzare la versione dolce )
- q.b.semi di sesamo (per la versione salata )
Strumenti
- Planetaria
- Matterello
Preparazione
Iniziate a sciogliere il lievito con lo zucchero nell` acqua
Quindi Inserite la farina, e gli altri ingredienti e fate impastare dapprima a velocità minima
Dopodiché Aumentate la velocità a 2 e inserite il sale, lasciate impastare per 10 minuti circa
E Trasferite sulla spianatoia infarinata e formate una palla (l impasto risulta un po’ appiccicoso)
A questo punto, Trasferite su di una ciotola e coprite, lasciate lievitare per 2 ore circa fino al raddoppio
Una volta lievitato, farcite a vostro piacere e fate le forme di cornetti, oppure, le altre forme che preferite, vedi video ricetta, potete fare a forma di fagottino, di fioccho, di mezza luna
Quindi disponete su di una placca da forno, con carta da forno e lasciate lievitare 30 minuti
Infine Sbattete l uovo con lo yogurt e spennellate tutti i pezzi, e poi spolverizzate con zucchero o granella di zucchero per la versione dolce e per la versione salata con semi di sesamo.
Cottura
Infine Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti
