Brioche sofficissime allo yogurt, unico impasto per dolci e salati

Ciao a tutti carissimi, oggi andremo a vedere come realizzare delle Brioche sofficissime allo yogurt, unico impasto per dolci e salati.
Questo è Un impasto davvero spettacolare, ideale sia per dolci che per salati, basterà cambiare la farcia interna per realizzare delle brioche sofficissime allo yogurt sia dolci che salate.
Quindi potete decidere di preparare dei pezzi da colazione ma anche dei pezzi salati per il buffet delle feste dei vostri bimbi.
Nella video ricetta fatta in live con la mia amica Lisa in cucina abbiamo realizzato diverse forme e diverse farce per darvi più idee possibili.
Spero che la ricetta vi piaccia e vi sia utile un abbraccio Laura.

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brioche
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni15
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 450 gfarina 00 (10 g proteine )
  • 1 cucchiaiozucchero (se realizzate solo l impasto dolce potete metterne 3 )
  • 125 mlacqua (a temperatura ambiente)
  • 75 golio di arachide (o altro olio di semi)
  • 5 glievito di birra compresso
  • 75 gyogurt bianco naturale
  • 1uovo (della misura M)
  • 1albume (della misura M )
  • 10 gsale

Per il ripieno

  • 10 cucchiainiNutella® (oppure)
  • q.b.marmellata (oppure)
  • 200 gsalsa di pomodori per pizza (e mozzarella per la versione alla pizzaiola)
  • q.b.salumi a piacere e formaggi (oppure quello che preferite)

Per la finitura

  • 1tuorlo
  • 1 cucchiaioyogurt bianco naturale
  • q.b.zucchero e cannella (per spolverizzare la versione dolce )
  • q.b.semi di sesamo (per la versione salata )
Potete decidere di farlo con ripieno dolce o salato a vostra scelta, io vi do alcune alternative

Strumenti

  • Planetaria
  • Matterello

Preparazione

Procedimento per l impasto che potete decidere di impastare anche a mano se preferite.
  1. Iniziate a sciogliere il lievito con lo zucchero nell` acqua

  2. Quindi Inserite la farina, e gli altri ingredienti e fate impastare dapprima a velocità minima

  3. Dopodiché Aumentate la velocità a 2 e inserite il sale, lasciate impastare per 10 minuti circa

  4. E Trasferite sulla spianatoia infarinata e formate una palla (l impasto risulta un po’ appiccicoso)

  5. A questo punto, Trasferite su di una ciotola e coprite, lasciate lievitare per 2 ore circa fino al raddoppio

  6. cornetti

    Una volta lievitato, farcite a vostro piacere e fate le forme di cornetti, oppure, le altre forme che preferite, vedi video ricetta, potete fare a forma di fagottino, di fioccho, di mezza luna

  7. Quindi disponete su di una placca da forno, con carta da forno e lasciate lievitare 30 minuti

  8. Infine Sbattete l uovo con lo yogurt e spennellate tutti i pezzi, e poi spolverizzate con zucchero o granella di zucchero per la versione dolce e per la versione salata con semi di sesamo.

Cottura

  1. Infine Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti

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