Charlotte stracciatella e fragole / idea facile e veloce per la festa della Mamma e non solo

charlotte

Charlotte stracciatella e fragole ciao a tutti 💕 ecco una ricetta davvero golosa e semplice da preparare.

Ho fatto una sorta di Charlotte con una farcia con del formaggio, Philadelphia e Quark, al gusto di fragola e con scaglie di cioccolato fondente, per questo l´ ho voluta chiamare Charlotte stracciatella e fragole.

Ingredienti per una Charlotte stracciatella e fragole di 26 cm

Gli ingredienti che ci occorrono sono per una torta di 26 cm di diametro:

  • Un pan di Spagna.

Ecco la mia ricetta

Per la Gelee alle Fragole:

  • 500 g di fragole 🍓 (6 lasciatele da parte, serviranno per la decorazione finale)
  • 80 g zucchero semolato
  • 10 g succo di limone
  • Estratto di vaniglia ( a piacere ma io ve lo consiglio)
  • 6 g (o se la volete più densa 8 – 10 g ) di colla di pesce reidratata

Procedimento per la Gelee:

Tagliate le fragole a pezzetti e la metà la inserite in pentolino con lo zucchero, fate sobbollire per 2 minuti, spegnete la fiamma e aggiungete L estratto di vaniglia, il succo del limone e la gelatina reidratata, frullate il tutto con un miXer ad immersione, lasciatene un po‘ da prete che servirà per bagnare il pan di Spagna, e inserite il resto delle fragole a pezzetti. Fatela intiepidire e procedete con la crema

Per la crema alle fragole e stracciatella:

  • 250 g formaggio Quark ( o ricotta)
  • 340 g Philadelphia
  • 400 Ml di panna non zuccherata
  • 40 g di zucchero a velo
  • É la Gelee
  • 100g scaglie di cioccolato fondente
  • Biscotti savoiardi q.b

Procedimento:

Mescolate per prima cosa i formaggi con lo zucchero, a parte montate la panna che deve essere semimontata, inserite nei formaggi la Gelee e infine la panna mescolando dal basso verso L alto. E unite anche le scagliatte di cioccolato. Lasciatene un paio da parte per la decorazione

VIDEO RICETTA

Composizione:

  • Aiutatevi con un anello
  • Mettete il primo strato di pan di Spagna, bagnatelo con la Gelee che vi siete messi da parte
  • Mettete un primo strato di crema
  • Poi di nuovo il pan di Spagna, gelee, e crema e infine L ultimo strato di pan di Spagna e crema fatela riposare in frigo per 4 ore circa, ( lasciatevi un po‘ di crema da parte per poi rifinire la torta.
  • Riprendetela dal frigo e rifinirla con la crema che vi eravate Messi da parte.
  • Mettete i savoiardi a mo di giro torta e decorate con le fragole e le scaglie di cioccolato fondente.

NOTA BENE: per chi usa come me la panna tedesca, che è molto più liquida rispetto alla panna italiana,
5 cucchiaini da te di addensate per la panna
Io ho utilizzato del San Apart ( così si chiama in Germania 🇩🇪 😜.
Provatela a fare anche voi è 😋.
Alla prossima ricetta .

Potresti sostituire il pan di spagna alla vaniglia con una marquise al cacao

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