Cheesecake Tedesca al Mandarino, Mandarinen Kæsekuchen è una delle torte preferite di mio marito.
In realtà è una delle torte più conosciute e amate qui in Germania, un classico che non può mai mancare nelle tavolate di dolci quando si fa “cafe Kuchen”, ovvero il momento in cui ci si riunisce e si beve il caffe accompagnato da tanti dolci.
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Ingredienti per la Cheesecake Tedesca al Mandarino
Per la base
Ingredienti per la base di una tortiera di 28 cm
Ingredienti per la massa al formaggio
Ingredienti per la gelatina per lucidare
Strumenti
Passaggi
Per la base
Inpastare tutti gli ingredienti fino a formare una frolla non appiccicosa
stendere dello spessore di 3 mm e foderare la tortiera ( imburrata ed infarinata ) creando dei bordi alti 2,5 cm
riponi in frigo e occupati della massa al formaggio
Per la massa al formaggio
Inserisci in una ciotola capiente, il burro fuso, lo zucchero, gli aromi, e le uova e mescola con un frustino a mano , aggiungi il formaggio quark e mescola ancora
Aggiungi anche la farina setacciata e mescola
infine aggiungi metá dei mandarini e mescola
Riprendi la base dal frigo e versa sopra la massa di formaggio
Livella la superficie e decora con i restanti mandarini la superficie
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 g per 50 minuti
Gelatina per lucidare
Metti in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti per reidratarla
metti in un pentolino il succo di mandarini e il cucchiaio di zucchero
raggiunto il bollore, spegni e aggiungi la gelatina
quindi spennella la superficie della Kæsekuchen al mandarino.
Lasciala raffreddare completamente la cheesecake tedesca ai mandarini e riponila in frigo almeno due ore prima di servirla
Per chi non trovasse il formaggio Quark
Trovi il formaggio Quark in tutti i LIDL, ma se non avessi un Lidl vicino a casa tua puoi sostituite con 500 g di ricotta e 250 g di mascarpone .
Puoi sostituire i Mandarini in latta
Puoi sostituire i Mandarini in latta con mandarini freschi ma ti consiglio di pelarli a vivo.
Dosi variate per porzioni
