Cheesecake Tedesca al Mandarino, Mandarinen Kæsekuchen

Cheesecake Tedesca al Mandarino, Mandarinen Kæsekuchen è una delle torte preferite di mio marito.

In realtà è una delle torte più conosciute e amate qui in Germania, un classico che non può mai mancare nelle tavolate di dolci quando si fa “cafe Kuchen”, ovvero il momento in cui ci si riunisce e si beve il caffe accompagnato da tanti dolci.

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Per la ricetta della Kæse kuchen tradizionale clicca qui 👉 cheesecake tedesca

cheesecake tedesca al mandarino
Video ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaTedesca

Ingredienti per la Cheesecake Tedesca al Mandarino

Per la base

Ingredienti per la base di una tortiera di 28 cm

350 g farina 00
80 g zucchero
1 uovo
6 g lievito in polvere per dolci
170 g burro (freddo)
2 g sale

Ingredienti per la massa al formaggio

750 g formaggio quark
3 uova
185 g zucchero
70 g burro (fuso)
65 g farina 00 (setacciata)
2 g estratto di vaniglia
1 scorza di limone
2 latte di mandarini da 340 g (sono 500 g di mandarini )

Ingredienti per la gelatina per lucidare

100 ml il succo dei mandarini della latta (potete utilizzare succo fresco)
1 cucchiaio di zucchero
2 g gelatina in fogli

Strumenti

1 Frusta a mano
oppure Tortiere

Passaggi

Per la base

Inpastare tutti gli ingredienti fino a formare una frolla non appiccicosa

stendere dello spessore di 3 mm e foderare la tortiera ( imburrata ed infarinata ) creando dei bordi alti 2,5 cm

riponi in frigo e occupati della massa al formaggio

Per la massa al formaggio

Inserisci in una ciotola capiente, il burro fuso, lo zucchero, gli aromi, e le uova e mescola con un frustino a mano , aggiungi il formaggio quark e mescola ancora

Aggiungi anche la farina setacciata e mescola

infine aggiungi metá dei mandarini e mescola

Riprendi la base dal frigo e versa sopra la massa di formaggio

Livella la superficie e decora con i restanti mandarini la superficie

Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 g per 50 minuti

Gelatina per lucidare

Metti in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti per reidratarla

metti in un pentolino il succo di mandarini e il cucchiaio di zucchero

raggiunto il bollore, spegni e aggiungi la gelatina

quindi spennella la superficie della Kæsekuchen al mandarino.

Lasciala raffreddare completamente la cheesecake tedesca ai mandarini e riponila in frigo almeno due ore prima di servirla

Per chi non trovasse il formaggio Quark

Trovi il formaggio Quark in tutti i LIDL, ma se non avessi un Lidl vicino a casa tua puoi sostituite con 500 g di ricotta e 250 g di mascarpone .

Puoi sostituire i Mandarini in latta

Puoi sostituire i Mandarini in latta con mandarini freschi ma ti consiglio di pelarli a vivo.

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