Ciao a tutti cuoricini beddi, oggi vi parlo di una ricetta pazzesca, con queste Ciambelle Fritte allo yogurt farete impazzire tutti, sono sofficissime!
Le nostre Ciambelle Intrecciate sono della ciambelle fritte allo yogurt aromatizzate al limone sofficissime.
Io ho deciso di dare una forma un po’ diversa dalle solite ciambelle fritte, e le ho intrecciate, da qui il nome Ciambelle intrecciate allo yogurt.
Le ciambelle Fritte allo yogurt sono semplici da fare e sono di una bontà infinita.
Importanza delle temperature del olio per friggere.
Cosa molto importante che consiglio sempre di fare, quando si va a friggere è quella di munirsi di termometro da cucina, questo aiuterà a mantenere la giusta temperatura.
Mantenere le temperature del olio giuste a secondo di quello che andiamo a friggere, eviteremo che si brucino o addirittura che si inzuppino di olio.
Allora sfatando il mito che la frittura fa male, ovviamente non si fa ogni giorno, ma se fatta bene ogni tanto possiamo concedere un fritto gustoso.
Quindi essendo vicini a carnevale noi che facciamo? Friggiamo ovviamente, perché si sa che a carnevale ogni fritto vale!
Spero che la ricetta vi piaccia e vi sia utile.
Un abbraccio Laura
Ingredienti per 14 Ciambelle
Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
- 450 gfarina 00 (con minimo 10 g di proteine)
- 40 mlacqua
- 5 glievito di birra fresco
- 60 gzucchero
- 190 gyogurt bianco naturale
- 60 gburro (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia (trovi la ricetta nel blog)
- Mezza cucchiainopasta di limoni (oppure la scorza di mezzo limone )
- 4 gsale
- q.b.farina 00 (per la spianatoia)
- 1uovo (medio)
- 1tuorlo (medio)
Per friggere e spolverizzare
- 1.5 lolio di arachide
- 40 gzucchero (per la finitura o panatura)
Strumenti per realizzare le ciambelle inteecciate allo yogurt
- Planetaria con gancio per impastare
- Carta assorbente
- Carta forno
- Padella Lagostina ingenio
- Spiedini
- Spianatoia
Preparazione
Iniziate sciogliendo il lievito nell´ acqua
Quindi inserite la farina, la mistura di lievito e acqua, lo yogurt, il burro, l´ uovo e il tuorlo nella ciotola della planetaria
e lasciate impastare a velocità minima per 5 minuti
quindi aumentate la velocità della planetaria a due e lasciate impastare ancora 7-8 minuti
infine due minuti prima di smettere di impastare aggiungere il sale
A questo punto, trasferite l´impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla
Quindi inserite dentro una ciotola, coprite, e lasciate lievitare fino al raddoppio ci vorranno circa due ore all´ interno del forno spento con la luce accesa
Trascorso il tempo necessario riprendete l´impasto e pezzatelo formado delle palline di 70 g ciascuna
quindi coprite le palline con un cannovaccio pulito e lasciatele riposare per 15 minuti
A questo punto, prendete 4 palline alla volta e una dopo l´ altra appiattitele e poi arrotolatele, dovete formare con ogni pallina un cordoncino di 45 cm circa.
E se notate che il cordoncino oppone resistenza passate all´ altro, “vedi video ricetta” questo alternare vi aiuterà a non rompere i cordoncini.
Infine incrociate un estremità del cordoncino sull´ altra formando una sorta di nodo “vedi video ricetta”
Quindi arrotolate un estremità e poi l´altra nell´altra metà
E fissate le due estremità
Tagliate la carta da forno in quadrati un po’ più grandi delle ciambelle
quindi disponete ogni ciambella su un quadrato di carta da forno
e lasciate lievitare coperte con pellicola trasparente per 1 ora circa nel forno
Una volta lievitate potete friggerle in olio abbondante, ad una temperatura compresa tra i 155 gradi e i 165 gradi
Quindi giratele solo dopo che un lato si è dorato
A questo punto colatele per 2-3 minuti su carta assorbente
E infine passatele nello zucchero semolato.
E le vostre ciambelle fritte sono pronte
