Sono delle ciambelle fritte dolci, originarie degli Stati Uniti.
Di solito sono fritti, ma per una versione più leggera si possono anche cuocere in forno.
Dei doughnut o donut nella dicitura abbreviate, se ne ha notizia negli States sin dall’Ottocento ma la ribalta l’hanno raggiunta nel Novecento con l’istituzione da parte dell’Esercito della Salvezza nel 1938 del National Doughnut Day (il primo venerdì di giugno), la celebrazione di tutte le donne schierate affianco dei soldati americani durante la Seconda Guerra Mondiale, a cui servivano ciambelle.
I due tipi più comuni sono il doughnut a ciambella (ring doughnut) e il doughnut farcito (filled doughnut), in cui si iniettano confetture di frutta, panna, crema inglese o altri ripieni dolci. Piccoli pezzi di impasto sono cotti come doughnut holes (“buchi dei doughnut”). Una volta fritti, i doughnut possono essere glassati, ricoperti di cioccolata, di zucchero a velo o di pezzetti di zucchero o di frutta. Tra le forme si trovano anelli, palle, sfere piatte, trecce e altre ancora. Le varietà di doughnut si dividono anche in doughnut a torta e lievitati. I donut sono accompagnati spesso dal caffè comprato nei doughnut shops o nei ristoranti fast food.
- DIFFICOLTA media
- COSTO medio
- TEMPO DI IMPIEGO 1 ora
- + tempi di lievitazione
- COTTURA 25 minuti
- DOSI PER 24 DOUNAT
INGREDIENTI
850 g di farina 00
350 ml di latte tiepido
100 g di burro a temperatura ambiente
110g di zucchero semolato
estratto di vaniglia
un pizzico di sale
20 g di lievito di birra
2 tuorli
2 uova intere (misura L)
PER LE GLASSE
cioccolato bianco e fondente q.b.
codette colorate q.b.
granella di nocciola q.b.
o cmq secondo i vostri gusti personali
