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PANINI PER PANELLE O PANINI AL SESAMO

video ricetta

Panini per le panelle o panini al sesamo sono davvero buonissimi e molto versatilità Palermo vengono farciti con le mitiche PANELLE o con la MEUSA (milza), che sono il cibo di strada per eccellenza palermitano.

Ovviamente, essendo versatilissimi potete anche farcirli in qualsiasi altro modo.

Ingredienti

  • 1 kg di farina 00 ( vi consiglio la Barilla che ha 11 g di proteine)
  • 290 Ml di latte a temperatura ambiente
  • 230 di acqua a temperatura ambiente
  • 10 g di lievito di birra
  • 40 g di zucchero semolato
  • 20 g di miele di acacia
  • 20 g di sale
  • 100 g di burro a temperatura ambiante

Il procedimento

  1. sciogliere nel latte , lo zucchero, il miele e il lievito
  2. aggiungere la farina ed il burro
  3. aggiungete a filo i restanti 200ml di acqua alla minima velocità della planetaria
  4. inserite il sale e aumentate la velocità a 2 (impastare per minimo 10 minuti)
  5. spruzzate di staccante spray una spianatoia e rovesciate l´. impasto sopra e formate una palla
  6. trasferite l’imposta dentro una ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa)
  7. porzione impasto facendo delle palline da 100 g ciascuna
  8. date delle pieghe e poi pirlate con la mano per dare una forma liscia e rotonda ad ogni pallina (dobbiamo dare forza all’impasto ) vedi video ricetta
  9. spennellate la superficie con acqua, ogni pallina e poi passare nel sesamo
  10. disponiamo su placca da forno e lasciamo lievitare coperti per ancora 40 minuti
  11. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti (mettete un pentolino con acqua durante la cottura cosi da creare umidità nel forno.
  12. buon appetito io li mangio con le panelle

Chi siamoLacucinadelcuore

Mi chiamo Laura , nata nell´anno 1984 , nata e cresciuta in Sicilia , in un piccolo paese della provincia di Catania. All´età di 21 ani mi sono trasferita in Germania dove vivo con la mia famiglia , mio marito e i miei figli, amo cucinare e specialmente preparare dolci e lievitati.

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