Caponata di melanzane


Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 85

Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 183

Caponata di melanzane è uno dei contorni più amato dai noi siciliani, e non solo.

Una ricetta povera della tradizione siciliana che conquista davvero tutti.

La caponata di melanzane è un contorno molto versatile, infatti la sua preparazione é sempre differente da città in città, ma anche da casa in casa, ognuno aggiunge o toglie qualcosa.

Quello che non può essere assolutamente  cambiata, però, è la nota agrodolce data dall´ aceto e dallo zucchero.

Un contorno caratterizzato da un sapore deciso e coinvolgente.

La caponata di melanzane può anche essere servita come antipasto o aperitivo su crostini di pane rigorosamente siciliano.

Nel antichità però i contadini o i pastori  la mangiavano come piatto unico accompagnando la caponata di melanzane ad una vastedda di pane. Infatti era la schiscetta preferita di una volta.

Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in una salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti.

Si narra che il nome derivi da  “capone”, nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane.

Vi consiglio di utilizzare per la frittura sempre padelle dal fondo alto e spesso almeno due centrimetri, distribuiscono meglio il calore e meno rapidamente.

Spero che anche questa ricetta vi sia utile, vi ricordo che qui in alro trovate anche la video ricetta dove spiego tutti i passaggi.

Vi ricordo inoltre, che mi trovate anche su Instagram, Pinterest, Facebook e su telegram dove potete chattare in tempo reale con me per qualsiasi consiglio sulle ricette.

Un abbraccio Laura

 

 

 


Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-print-functions.php on line 59

Warning: array_column() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 392

Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 394

Warning: array_column() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 508

Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 510

Warning: array_column() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 512

Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, null given in /home/customer/www/lacucinadelcuore.blog/public_html/wp-content/plugins/blossom-recipe-maker/includes/class-blossom-recipe-hook-functions.php on line 514

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *