Schiacciata o brioscione palermitano

Yields: 10 Servings Difficulty: Easy Cook Time: 30 Mins
Condividi con i tuoi amici

Schiacciata o brioscione palermitano o  siciliano è uno dei piatti siciliani più buono che io conosca.

Sin da adolescente quando andavo alle superiori, nella mia scuola (Industriale di Piazza Armerina), vi era nel seminterrato il chiosco dello zio Totò.

In quel chiosco vendevano tante leccornie ma la mia preferita era la schiacciata, farcita con salsa tonnata, insalata verde pomodori prosciutto e mozzarella.

Come me anche gli altri studenti impazzivano per la schiacciata dello zio Totò, e al suono della campana della ricreazione correvamo come due pazze io e la mia miglior amica Dafne, per arrivare in tempo, perché la schiacciata finiva subito.

Infatti, molte volte tornavamo in classe con l’amaro in bocca, perché non ce ne erano più.

Mi mancava nella lista delle mie video ricette, allora o pensato di proporvela in live.

Da quando mi è arrivato l’olio extravergine d’oliva del Azienda Olearia Fratelli Ferlito, non smetto di pensare a  quanto buono è, e cerco di utilizzarlo il più possibile nelle mie ricette

OHH cuoriciniiii , la schiacciata con questo olio extravergine Ferlito è risultata saporitissima e sofficissima.

Provatela anche voi è ottima sia per le feste, che per portarla al mare o in campagna, o anche per gli aperitivi estivi e invernali.

Io faccio sempre la doppia dose e ne conservo una in congelatore, cosi quando non so che fare o quando mi arrivano ospiti improvvisi la esco e la farcisco, e tutti sono contenti.

Se avete bisogno di sentire il sapore dell’olio buono, vi consiglio di dare un occhiata al sito Olearia Fratelli Ferlito.

Se decidete di acquistare l’olio potete usufruire del mio codice sconto del 5%, vi basterà scrivere lacucinadelcuore5.

Inoltre se fate una spesa, per l’Italia, di 95 euro, e per l’Europa, di 190 euro, non pagherete la spedizione, che non e poco.

Un abbraccio Laura.

 

Ingredients

0/13 Ingredients
Adjust Servings
    Per l impasto
  • Per la farcitura

Instructions

0/12 Instructions
  • mettete nel sale un goccino di latte, fatelo sciogliere e mettete da parte
  • sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte e fatelo sciogliere
  • unite I liquidi nella farina e impastate un. minuto con un cucchiaio di legno,
  • aggiungete pure il sale che avevate sciolto in un goccio di latte e continuate a mescolare con il cucchiaio di legno
  • ungetevi le mani e la spianatoia di olio evo e svuotateci sopra il vostro impasto
  • iniziate a fare delle pieghe dandogli forma (vedi video ricetta), per un paio di minuti fino a formare una palla omogenea
  • foderata una placca da forno con carta da forno e ungetela con un filo di olio evo
  • trasferite l´ impasto sulla placca da forno e lasciate lievitare copertocon pellicola trasparente fino che arrivi ad un diametro di circa 30- 32 cm ( ci vorranno circa 2-3 ore)
  • spennelate la superficie del vostro brioscione con un tuorlo sbattuto e cospargete la superficie di semi di sesamo
  • infornate a 180 gradi forno statico preriscaldato nel ripiano piu basso del forno, per 30-35 minuti circa ( se dopo 20 minuti vi accorgete che la superficie è molto colorata mettete un foglio di carta di allumino sopra e continuate la cottura.
  • PEr la farcitura
  • dopo che si è raffreddato il vostro brioscione tagliatelo a metà e farcitelo con quello che piu preferite, iniziando dalla salsa tonnata e poi gli altri ingredienti
  • tagliatelo a fette e buon appetito. spero che anche questa ricetta vi sia utile

Notes

NB i tempri di preparazione non comprendono i tempi di lievitazione che sono di circa 2-3 ore

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *