Scotch eggs sono delle polpette di salsiccia ripiene di uova impanate e fritte.
Cosa lo rende cosi buono? Ovviamente il suo ripieno di uova sode ma non troppo.
Nella ricetta ti spiegherò come cuocerle alla perfezione e ti spiegherò alcuni trucchi per renderle perfette.
Nella mia versione sono dei semplici polpettoni in mono porzione farciti con spinaci, prosciutto formaggio dolce e uova .
Quindi invece di fare un unico grande polpettone e poi tagliarlo a fette, ho pensato di fare delle mono porzioni, e da qui nascono i miei scotch eggs all’ italiana.
Altra cosa diversa rispetto agli originali è il metodo di cottura, i miei anziché fritti in abbondante olio sono fitti ad aria.
Io mi trovo benissimo con la mia friggitrice ad aria della Calmdo da 12 litri, la quale grazie al suo design innovativo sembra quasi un piccolo cornetto, vi lascio il link per avere maggiori informazioni sulla friggitrice ad aria qui 👉 friggitrice Calmdo
Quindi sono lo stesso fritte ma in modo leggero 😂
Ovviamente utilizzare la friggitrice ad aria non vuol dire non mettere per niente olio, ma risparmiarne il 90 %.
Prima di metterle in friggitrice bisogna spruzzare i nostri alimenti che non hanno propri grassi con dell’olio.
Io consiglio sempre di utilizzare olio extravergine di oliva per questo tipo di cottura, un olio buono della quale ormai non posso più farne a meno è l’olio Siciliano estratto a freddo Ferlito.
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Ingredienti
- 200 g spinaci freschi lavati
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 spicchi aglio in camicia
- q.b sale e pepe
- 500 g macinato di maiale e vaccina misto
- 7 g sale
- 2 uova misura m
- 50 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato (o altro formaggio )
- 1 tazzina latte
- 4 g prezzemolo secco (fresco sarebbe meglio)
- q.b cardamomo, pepe nero, coriandolo, timo, mentuccia
- 1 cucchiaino paprica dolce
- 5 uova bollite (5minuti di cottura)
- q. b. formaggio a fette tipo provola dolce
- q.b prosciutto cotto
- spinaci che abbiamo cotto in precedenza
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b pangrattato
Istruzioni
- il procedimento spiegato passo dopo passo nella video ricetta
