Torta caprese

Yields: 12 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 25 Mins Cook Time: 45 Mins Total Time: 1 Hr 10 Mins

Torta caprese è una torta soffice e umida originaria della Campania.

È una torta al cioccolato composta da un impasto di uova mandorle cacao e zucchero a velo, oltre che dal cioccolato fondente.

Completamente priva di glutine visto l´ assenza di farina è adatta anche ai celiachi.

Si narra che fu inventata a Capri, dal pasticciere Carmine Di Fiore, che dimenticò di aggiungere la farina al composto. Ma una volta sfornata la torta, complici la meravigliosa consistenza umida e morbida così come la sua naturale assenza di glutine, conquistò praticamente tutti.

Quindi come si suol dire da alcuni sbagli possono nascere veri e propri capolavori.

Io non amo particolarmente le torte o i dolci al cioccolato, ma la torta caprese insieme alla americanissima Mississippi Mud Pie, altra torta al cioccolato, sono tra le mie torte preferite.

La video ricetta di questa torta l´ ho registrata un po’ di tempo fa, per festeggiare i mille iscritti al canale YouTube.

Era un avvenimento importante, arrivare a 1000 iscritti era il mio primo traguardo da raggiungere, e non potevo che festeggiare con una ricetta strepitosa come questa.

Ma all´ epoca, 11 mesi fa circa, non esisteva il blog La cucina del cuore, e trascrivevo gli ingredienti sono nell´ info box dei video di YouTube.

Poi in molti avete iniziato a chiedermi di scrivere le ricette perché magari qualcuno di voi non ha abbastanza gigabyte per riuscire a vedere un video su YouTube, ed ecco che dopo un po’  di tempo, solo a dicembre 2019 in realtà, è nato il blog La cucina del cuore.

Tornando alla torta caprese vi consiglio vivamente di provarla, è sublime, la sua consistenza cosi soffice e umida vi farà innamorare al primo morso. P

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Un  abbraccio la vostra Laura.

 

 

 

Ingredients

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    Per uno stampo da 28 cm di diametro

Instructions

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  • iniziate a fare montare gli albumi con il pizzico di sale e metà della quantità totale di zucchero a velo, per essere pronto deve essere a becco di uccello e mettetelo da parte
  • montare in un altra ciotola il burro insieme alla restante metà di zucchero a velo e l´ estratto di vaniglia , fino ad ottenere una massa liscia
  • iniziate ad inserire i tuorli uno alla volta nella massa di burro e zucchero, aggiungete l´altro solo dopo che il precedente si sia ben incorporato alla massa
  • setacciate e mescolate tutte le polveri e il cioccolato insieme
  • alternate le polveri all´albume e inseriteli nella massa di burro tuorli e zucchero mescolando dal basso verso l´ alto fino a esaurire tutti gli ingredienti
  • imburrate e infarinate con fecola di patate una placca da forno del diametro di 28 cm
  • versate la massa della caprese all`interno e livellate la superficie con l´aiuto di una spatola
  • infornate in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino, quando esce asciutto la vostra caprese e cotta
  • una volta tiepida spolverizzate con zucchero a velo e servite magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia 😋

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