Torta mimosa alle fragole

La torta mimosa alle fragole è un dolce delicatissimo. La versione originale prevede la farcita con crema pasticciera e ananas. Io ho voluto variare facendo una versione diversa, quindi ho fatto una torta mimosa alle fragole e crema di mascarpone e miele. Il nome Mimosa è dovuto hai pezzetti di pan di Spagna sparsi in superficie, che ricordano il fiore della mimosa. Infatti grazie al collegamento tra il fiore della mimosa e la festa delle donne, questo dolce viene ormai preparato sempre, per questa ricorrenza. In realtà la torta mimosa non fu ideata per omaggiare le donne. Si racconta infatti che il cuoco Adelmo Renzi, la realizzò per partecipare ad un concorso di torte che si teneva a Sanremo nel 1962 Infatti la realizzò a forma di mimosa per omaggiare Sanremo che è la città dei fiori per eccellenza. Con questo dolce Adelmo Renzi, cuoco di un ristorante nel centro di Rieti, si aggiudicò il primo posto. Da qui ecco che poi il dolce fu ricollegato anche alla festa della donna. La torta mimosa originale viene preparata con del pan di Spagna , e una farcia realizzata con crema pasticciera e pezzettini di ananas al suo interno. Io personalmente l´ ho realizzata tantissime volte così, e devo dire che è strepitosa, ma per una volta ho voluto variare. Ho realizzato un pan di Spagna senza glutine e senza lievito, e ho farcito la mia mimosa con una delicatissima crema al mascarpone e miele, arricchendo la sua bontà con dei pezzettini di fragola al suo interno. Vi spiegherò passo dopo passo come comporre in maniera facile e veloce la vostra torta mimosa. Ovviamente potete decidere i optare per una torta mimosa tradizionale , con crema pasticciera e ananas. In questo articolo io ho voluto spiegare solo la composizione del dolce. La ricetta scritta della crema al mascarpone la troverete domani nel blog. Se doveste rifare le mie ricette inviatemi le foto su Facebook o istagram ne sarei felice.
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 80 mins
Ingredients
  • 1 Pan di Spagna del diametro di 26 cm
  • 900 g di crema al mascarpone
  • 150 g fragole a pezzettini
  • 4 fragole (per la decorazione)
  • Per la bagna veloce
  • 60 g marmellata di fragole
  • 40 ml acqua
Instructions
  1. prendere un pan di Spagna del diametro di 26 cm e spellarlo, privandolo della parte più scura che è la pellicina
  2. Tagliare il pan di Spagna a strisce dello spessore di un centimetro (come si pio notare nella video ricetta)
  3. prendere una ciotola del diametro di 18 cm per un altezza di 8 cm e foderatela con della pellicola trasparente 
  4. posizionare alcune strisce di pan di Spagna in modo da ricoprire tutta la ciotolina
  5. formare la bagna veloce, mettendo la marmellate e l´acqua in una ciotolina nel forno a microonde per 20 secondi alla massima potenza e mescolare il tutto
  6. Inzuppare con metà della bagna ottenuta il pan di Spagna
  7. mettere uno strato di crema al mascarpone e poi ricoprite con metà delle fragole fatte a cubetti
  8. mettere un altro stato di pan di Spagna e inzupparlo con la restante bagna
  9. fare un altro strato con la crema al mascarpone, poi con le fragole ancora un pochino di crema e ricoprire con il pan di Spagna
  10. fare una leggera pressione e mettere in congelatore per un ora
  11. tagliare a cubetti il restante pan di Spagna
  12. trascorsa un ora riprendere la ciotola dal congelatore ed eliminare la ciotola e la pellicola capovolgendo lo zuccotto ottenuto su un piatto da portata
  13. cospargiamo la crema rimasta sullo zuccotto tenendone da parte un poco per la decorazione
  14. e iniziate a cospargere tutti i cobutti del pan di Spagna su tutta la superficie dello zuccotto, fate attenzione a non lasciare spazi aperti
  15. finite decorando la vostra torta con la crema rimanente e, facendo dei ciuffetti attorno a tutta la torta e una roselline sopra posizionando poi le fragole a vostro piacimento
  16. mettete in frigo per 3 ore e poi potere servire
Recipe Notes

i tempi sono indicativi in quanto ci sono i tempi di riposo inclusi