Zucca in agrodolce alla siciliana

Yields: 2 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 10 Mins Cook Time: 20 Mins Total Time: 30 Mins

La zucca in agrodolce  siciliana é un antipasto o un contorno  buonissimo.

Si sa che ogni piatto siciliano é collegato a delle vicende storiche, culturali ma anche religiose.

E la zucca in agrodolce alla siciliana non è da meno.

Si racconta in fatti che la zucca in agrodolce alla siciliana nacque in uno dei più antichi e popolari mercati di Palermo, quello della Vucciria.

I venditori ambulanti del mercato vendevano la loro zucca rossa fritta in agrodolce chiamandola ” u ficatu ri setti cannola (il fegato dei sette rubinetti).

La zucca così preparata era infatti destinata ai più poveri che, non potendosi permettere di acquistare il  fegato in agrodolce che era costoso, erano costretti  ad accontentarsi di questa pietanza che lo ricordava.

L’indicazione dei setti rubinetti invece si riferiva alle fontane vicino alle quali operavano i venditori all’interno della piazza del mercato della Vucciria.

I siciliani siamo sempre stati bravi a trovare delle alternative valide 😍 non credete?

Io vi parlo della mia variante della ricetta, perché ricordate che di casa in casa, da paese in paese ogni ricetta siciliana che si rispetti viene interpretata in modo diverso.

Una delle differenze sostanziali della mia zucca in agrodolce alla siciliana, è il tipo di frittura, infatti ho fritto la zucca nella friggitrice ad aria della calmdo.

Ovviamente anche la padella va bene, come un altra qualsiasi friggitrice ad aria. 

Cosa fondamentale però è l’utilizzo di un ottimo olio extravergine d’oliva, uno per il sapore che dona e poi perché mantiene un punto di fumo più alto e quindi adatto per la frittura della zucca.

Io come ormai sapete utilizzo l’olio extravergine d’oliva siciliano estratto a freddo del azienda olearia Fratelli Ferlito.

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Ingredients

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Instructions

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  • per prima cosa lavate, pulite e tagliate la zucca in fette delle spessore di un centimetro
  • cospargete con un po di sale la vostra zucca e lasciate colare per 10 minuti
  • lavate e asciugate le fette di zucca
  • per la frittura con friggitrice ad aria : spennellate ogni fetta di zucca da tutti i lita con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • e infornate a 200 gradi nella friggitrice ad aria per 10-15 minuti deve rimanere croccante
  • Per la frittura in padella : aggiungete un dito di olio e una volta caldo friggete la zucca da ambo i lati fino na farla dorare e poi colatela su carta assorbente
  • quindi mettete in una padella il cucchiaio di olio che vi era rimasto e accendete la fiamma medio alta
  • inserite la zucca fritta e una volta arrivata a temperatura aggiungete lo zucchero,
  • lasciate sciogliere lo zucchero mescolando sempre la zucca
  • una volta che lo zucchero si è del tutto sciolto, sfumate con l´ aceto di vino bianco
  • aggiustate di sale e una volta che l ´aceto è evaporato del tutto la vostra zucca in agrodolce alla siciliana è pronta
  • servite e spolverizzate la menta fresca sopra. buon appetito

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