Ciao a tutti miei cuoricini beddi, oggi ricetta di un ottimo Risotto alle fragole per San Valentino e non solo.
È davvero semplice preparalo in casa, però si sa che per realizzare un ottimo risotto ci sono dei passaggi che dobbiamo fare con esattezza.
Io vi elencherò nel video e anche qui sul blog i passaggi fondamentali per fare un risotto alle fragole buonissimo.
Ovviamente il risotto alle fragole è un piatto molto particolare, ma se amate le fragole come me ne rimarrete estasiati.
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Sponsorizzato da Olearia Fratelli Ferlito
Ingredienti per 2/3 persone
- 160 griso Arborio
- 160 gfragole
- 60 gchampagne (secco, o vino bianco secco, o brut)
- 30 gcipollina (o porro)
- 400 mlbrodo vegetale (all incirca regolatevi dipende molto dal riso)
- q.b.olio extravergine d’oliva (io utilizzo quello della marca Ferlito)
- 10 gburro
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 80 gpanna acida
- q.b.timo
Strumenti
- Tagliere
- Padella Lagostina ingenio
- Spatola da usare in alternativa al cucchiaio di legno
- Colino
- Ciotolina
- Coltello
Preparazione per il Risotto alle Fragole
Inizia tagliando a pezzetti piuttosto piccoli le fragole
quindi all´interno di una ciotolina inserisci le fragole, insieme a qualche foglia di timo fresca e allo champagne, e lasciatele macerare per almeno 20 minuti
Nel frattempo che le fragole sono in riposo, mettiamo nella nostra padella a bordo alto, il burro e l´olio extravergine d’oliva
quindi tagliamo a rondelle sottili la nostra cipollina e inseriamola nella padella già a temperatura, e facciamola appassire un paio di minuti
a questo punto aggiungiamo il riso e facciamolo tostare fino a che il chicco non diventi trasparente
Poi coliamo con l aiuto di un colino il succo delle fragole che avevamo lasciato macerare, e sfumiamo il nostro riso a fiamma viva
aspettiamo, quindi che evapori tutto l alcol, (lo sentite nel profumo che emana)
e iniziamo ad inserire mestoli di brodo fino a ricoprire tutta la superficie del riso.
cuociamo a fiamma medio alta
quindi aggiungiamo altro brodo, quando vediamo che il riso ha assorbito quello precedente.
trascorsi circa 13-14 minuti aggiungia,o le fregole e continuiamo a inserire brodo.
quando il riso sarà al dente, (18-19 mimuti circa) spegniamo la fiamma
quindi inseriamo il parmiginao e mescoliamo in continuazione
Infine aggiungiamo la panna acida e mantechiamo, mescolado per alme no 3-4 minuti senza fermarvi
A questo punto potete impiattare il vostro risotto e buon appettito.
Note importanti per realizzare un risotto perfetto
Preparare un ottimo risotto a casa sembra facilissimo, e in realtà lo è, però per ottenere un ottimo risultato bisogna adoperare alcune accortezze che vi elenco qui di seguito.
📌 Dovete utilizzare un riso per risotti
📌 Sarebbe meglio partire da brodo fatto in casa (nella video ricetta vi dico come fare)
📌 Il brodo deve essere aggiunto da caldo, (sempre in ebollizione)
📌 Il risotto deve essere mantecato a fiamma spenta.
📌 Quando si manteca il risotto dovete mescolare in continuazione energicamente.
