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Brioche siciliane col tuppo

video ricetta

Le brioche col tuppo, dette anche in siciliano “I brooch cò tuppu”, sono un tipico dolce  da forno siciliano.

In ogni zona della Sicilia viene servita in modo diverso, in alcune zone con la granita, in altre con il gelato. In altre zone vengono spolverizzate di zucchero a velo, in altre viene aggiunto aroma all`arancia o addirittura aroma panettone.

Sono la colazione preferita dei siciliani nel periodo estivo.

A S. Teresa di Riva zona del messinese fu inventata la brioscia con l’ispirazione del seno di una donna. 

brioch co tuppu
BRIOCH Cò TUPPU
  • DOSI PER 19 PEZZI DA 85 GRAMMI
  • DIFFICOLTÀ BASSA
  • TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI
  • +TEMPO DI LIEVITAZIONE
  • TEMPO DI COTTURA 15 MINUTI
  • COSTO BASSO

Ingredienti

  • 1 kg di farina 00 (11 g di proteine)
  • 500 ml acqua,
  • 110 g di zucchero semolato,
  • 35 g di miele di acacia,
  • 120 g di strutto a temperatura ambiente,
  • 25 g di lievito di birra,
  • 20 g di sale,
  • zucchero a velo per la superficie.

troverete il procedimento nella video ricetta

ricette facili

Torta Angelica SOFFICISSIMA

Video ricetta

La torta angelica è una soffice e gustosa treccia dall’aspetto davvero scenografico.

Si tratta della famosa ricetta delle Sorelle Simili leggermente rivisitata: il dolce originale infatti prevede l’utilizzo di uvetta e arancia candita al suo interno, invece io ho utilizzato delle gocce di cioccolato fondente, rendendo la torta più gradita anche dai bambini.

La torta angelica prevede una preparazione piuttosto complessa, ma io ho voluto semplificarla per voi eliminando la preparazione del preimpasto, e vi devo dire che il risultato è eccezzionale.
Quindi con la mia ricetta otterrete in metà del tempo una torta angelica che non ha nulla da invidiare a quella originale.

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INGREDIENTI

  • 550 g di farina 00 Barilla (o per chi vive in Germania tipo 405, tipo  quella della Lidl o globus
  • 110 g di burro a temperatura ambiente 
  • 85 g di zucchero semolato 
  • 225 ml di latte a temperatura ambiente
  • 10 g di lievito di birra
  • 20 g di miele di acacia
  • un pizzico di sale
  • 1 tuorlo (misura L)
  • 1 uovo (misura L)
  • estratto di vaniglia
  • la scorza grattugiata di un arancia biologica

PER IL RIPIENO

  • 35 g di burro sciolto
  • 115 g di9 gocce di cioccolato fondete ( quelle adatte per il forno e non cioccolato tagliato a pezzetti altrimenti si scioglie in cottura.

IL procedimento lo trovate nella video ricetta