TORTA DI MINNIE , DAL PAN DI SPAGNA ALLA DECORAZIONE

Ciao a tutti cuoricini beddi, come promesso ecco il video tutorial su come realizzare una torta in pasta di zucchero a forma di Minnie Mouse.

Vi indicherò come fare la TORTA DI MINNIE , DAL PAN DI SPAGNA ALLA DECORAZIONE, elencandovi ingredienti per ogni preparazione e le fasi di preparazione.

Nel video tutorial, invece, vi mostrerò solamente come tagliare, farcire, montare e decorare la torta.

Ho pensato di fare così per non caricarvi un video lunghissimo che sarebbe potuto durare ore 😂.

Per la mia TORTA DI MINNIE ho fatto un Pan Di Spagna al cocco, bagna al liquore strega, crema di burro al cocco, e una gelee di frutti rossi.

Per il Pan di Spagna al cocco

Ingredienti

• 140 g tuorli
• 370 g uova intere
• 360 g zucchero
• 2 g sale
• 120 g farina di cocco (o cocco rapé macinato finemente)
• 100 g fecola di patate
• 140 g farina 00
• la scorza grattugiata di un limone biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Inserite tuorli, uova, sale, zucchero e aromi nella ciotola della planetaria
2. lasciate montare per 15 minuti circa alla massima velocità con la frusta a filo fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso e che scriva ( vedi video ricetta)
3. setacciate farina e fecola
4. inserite in 3 fasi la farina e fecola nella massa montata a mano con una marisa (spatola) mescolando dal basso verso l´ alto facendo attenzione a non fare smontare il composto
5. infine inserite anche la farina di cocco, che se non trovate potete sostituire con Cocco Rapè macinato finemente

Cottura

Mettere in forno statico preriscaldato (se possibile valvola aperta) a 190 gradi circa per circa 25-30 minuti

Crema al cocco

Ingredienti

• 800 Ml di latte di cocco in latta
• 200 Ml latte intero
• 75 g amido di mais
• 160 g zucchero
• 1 cucchiaino di Pasta di limone o scorza di limone biologico grattugiata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 g sale

Istruzioni

1. mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a fondo spesso
2. accedente la fiamma media e mescolate in continuazione fino a che la crema non si addensi
3. trasferite la crema in un ciotola di vetro
4. coprite con pellicola a contatto
5. lasciate raffreddare completamente

Per la crema al Burro Tedesca al cocco

Ingredienti

• 600 g burro di altissima qualità
• 1 kg di crema al cocco che abbiamo fatto precedentemente

Istruzioni

1. inserite il burro morbido nella ciotola della planetaria
2. inserite la frusta a filo e azionate la macchina a velocità 4
3. quando il burro inizia a diventare chiaro e gonfio aggiungete a cucchiaiate la crema al cocco fino a completare tutta la crema
4. la crema deve risultare gonfia leggera e spumosa

Potete decidere di fare la crema al burro tedesca con altra crema

ovvero crema pasticcera, crema al latte, crema al cioccolato, crema all arancia, crema al limone e cosi via

Bagna per torte al liquore strega

Ingredienti

• 400 ml acqua
• 180 g zucchero semolato
• 25 ml liquore strega

Istruzioni

1. inserite acqua e zucchero in un pentolino,
2. accendete a fiamma media e portate a bollore fino a formare uno sciroppo di zucchero
3. spegnete la fiamma e aggiungete il liquore strega e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla

Gelee ai frutti rossi

Ingredienti

• 400 g frutta mista fragole e lamponi congelati (o altra frutta)
• 120 g zucchero semolato
• 12 g succo di limone
• 10 g gelatina in fogli reidratata

Istruzioni

1. mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per reidratarla
2. inserite la frutta e lo zucchero in un pentolino a fondo spesso
3. lasciate cuocere a fiamma bassa fino a fare sciogliere completamente lo zucchero (deve iniziare a bollire)
4. spegnete la fiamma
5. inserite la gelatina strizzata e il succo di limone
6. frullate il tutto con un frullatore ad immersione
7. passate la gelee in un colino a maglie strette per eliminare i semini
8. colate su una placca o un vassoio foderato di pellicola trasparente fino ad ottenere uno spessore di 4 millimetri
9. mettete in frigorifero o meglio ancora in congelatore (vi verra più facile trasferirla sulla torta

Attrezzi co ho utilizzato

• Cerchio in alluminio per torte
• Frullatore ad immersione
• vassoio per torte
• attrezzi per pdz
• sega per torte
• spatole
• 1kg pasta di zucchero nera (modecor è la migliore)
• 1 kg pasta di zucchero bianca (modecor è la migliore)
• 500 g pasta di zucchero rosa (modecor è la miglioreO
• nastro raso rosa
• matterello
• colorante giallo e rosso gel

Troverete la spiegazione e le immagini video su come farcire montare e decorare la torta nel video tutorial in alto