Tutto ciò che nasce dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore
La farina: impariamo a conoscerla e come utilizzarla nel migliore dei modi nelle nostre ricette e preparazioni. In molti mi chiedete quale è la farina giusta da usare o come sostituire la farina che utilizzo nelle ricette. Credo sia arrivato il momento di approfondire l` argomento cosi che sia più chiaro come comportarci a seconda …
Ciciuliu cu l´ova possono essere chiamati anche accedi cu l´ova, pupi ci l´ova, o cuddureddi. A seconda della zone diverse zone dove si preparano, i ciciuliu cu l´ova possono prendere diversi nomi. I ciciuliu cu l´ova sono dei biscotti di pasta frolla siciliana, adornati da cordoncini e fiori e ultimati con uva sode. Si preparano …
Stella di pane con lievito madre di semola di rimacina di grano duro. Ciao a tutti miei cari amici, come ben sapete dal mio precedente articolo, ho realizzati il lievito madre per la prima volta. La realizzazione del lievito madre mi ha davvero emozionata, e il primo impasto che ho fatto è questa bellissima stella …
Come ottenere il lievito madre in soli 6 giorni Ciao a tutti miei cari, oggi vi mostrerò come ho realizzato il mio lievito madre in soli 6 giorni. Me lo avevate chiesto in tanti, ed ecco che oggi dopo che ieri ho provato a panificare con ottimi risultati solo dopo 6 giorni , ve lo …
Il pane di San Giuseppe é il simbolo per eccellenza della festa del santo. San Giuseppe è il santo Patrono del mio paesello di origine, Raddusa. Raddusa è piccolo paesino dell’ entroterra siciliano in provincia di Catania. La festa di San Giuseppe la sento molto nel cuore, perché mi riporta a quei bei momenti della …
I panini all `olio siciliani sono davvero facili da preparare e sono ottimi anche per il buffet delle vostre feste. Questi panini all` olio sono caratterizzati dalla presenza dell’olio d’oliva che oltre a renderli molto profumati e fragranti ne caratterizza anche il sapore. Infatti vi consiglio di scegliere un olio d’oliva molto buono e dal …
Il pane di semola di grano duro alle olive siciliano è davvero semplicissimo da preparare, vi basterà munirvi solo di pazienza e otterrete un pane buono come dal Panettiere. Chi mi conosce già sa che amo fare il pane in casa, e questo è uno dei pani che più adoro perché amo le olive. Ma …
Per chi vive come me in Germania trovare un ottima ricotta è molto difficile, allora con gli anni abbiamo imparato a farla in casa. Se vi ricordate qualche giorno fa ho postato la ricetta delle sfince di San Giuseppe che ho farcito con questa ricotta. È davvero molto semplice farlo, basta avere alcune accortezze riguardo …
Buongiorno a tutti oggi vi suggerisco la mia ricetta base per realizzare dei buonissimi Muffin oppure delle ciambelle. É un impasto veloce e non ha bisogno di alcun attrezzo particolare, munitevi di frusta e siete pronti 😜 Gli ingredienti che ci occorrono per circa 20 Muffin oppure per uno stampo a ciambella del diametro di …
Le minnuzze di Sant`Agata sono dei deliziosi dolcetti di ricotta e Pan di Spagna ricoperti da una golosissima pasta di mandorla e una glassa di zucchero Dal 3 al 5 febbraio, Catania dedica alla Santa una grande festa, misto di fede e folklore. Ovviamente dietro una grande festa c´è sempre la tradizione di un grande dolce ed ecco le MINNE di …
La focaccia senza impasto più buona del mondo
La focaccia farcita è una delle più soffici focacce che si possono preparare senza impastare e in soli pochi minuti. Questa torta salata si prepara infatti con un impasto molto idratato, che viene realizzato semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Io però per rendere la mia faccia ancora più alta e soffice mi sono servita della mia amata Kenwood utilizzando da prima il gancio a foglia e poi quello a spirale.
Hai già letto la ricetta delle Brezel , cosa aspetti a farlo, sono buoni
Questa focaccia senza impasto la preparano per lo più nelle zone di Palermo e molti la chiamano mattonella, che un po differente dalla mia perche la mattonella palermitana si presenta più bassa ed ha un impasto molto meno idratato, ovviamente come si può percepire dal nome la forma della mattonella palermitana è rettangolare ma io mi sono ispirata a quella per realizzare questa focaccia farcita.
Cuocere in forno a 180 gradi, infornare da forno spento cosi che continui la lievitazione in forno, per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino ai bordi della vostra focaccia, se esce umido lasciatela ancora per qualche minuto.
Le crispelle di riso siciliane sono le piu buone del mondo, dette anche zeppole di San Giuseppe), sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà. Nel resto della Sicilia sono note anche come zeppole di riso. Essendo dei dolcetti fritti siciliani, e per quanto se ne voglia si dice che a carnevale ogni fritto vale, ho voluto prepararli con un po di anticipo, e quindi per carnevale🥰
Le “zeppole di riso”, sono una delle tante versioni di frittelle (sfinci o sfince in siciliano) che si usano fare in Sicilia. Inventate dalle monache del Monastero dei Benedettini di Catania nel XVI secolo e per questo chiamate anche anche “crespelle di riso uso benedettini” o “benedettine”, queste deliziose frittelle di riso aromatizzate all’arancia e cosparse di miele, che io in questa variante non ho messo. Io le ho aromatizzate alcune al limone alcune all´arancia❤️.
Friggere io olio di semi di girasole o di arachide , l´olio deve essere bollente.
Ciao a tutti amici oggi vi propongo la ricetta di un dolce tipico siciliano davvero delicatissimo.
Le paste Genovesi sono originarie della zona di Erice ma ormai diffuse anche in altre zone della Sicilia, sono fagotti realizzati con una pasta frolla friabilissima che si scioglie in bocca, e ripiene di crema pasticciera o di ricotta.
Le genovesi di Erice: dolci tipici del borgo ericino, sono dolci di pasta frolla con all’interno una delicata crema pasticcera e, per finire, una spolverata di zucchero a velo.
Prima della cottura riporre le genovesi in frigo per mezzo´ora o in congelatore per un 15 minuti , cosi manterranno la forma, quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti
Ciao a tutti mie cari, oggi vi propongo una ricetta davvero facile e veloce da preparare.
Le patate rustiche sono un ottimo contorno da preparare per le vostre grigliate ma anche ottime da servire con piatti di carne o anche da sgranocchiare davanti alla televisione , vi suggerisco di servirle con una salina rinfrescante a base ti panna acida che potrete sostituire a dello yogurt greco.
Cuocere in forno ventilato a 220 gradi per 25-30 minuti circa, se non avete la modalità ventilata cuocetele in forno statico a 230 gradi per lo stesso tempo.
Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti insieme.
Una delle cose che amo fare e mangiare di più è la pizza, oggi vi presento la ricetta della pizza in teglia soffice e alta ad alta idratazione, spero che vi piaccia
Ciao a tutti amici, oggi vi propongono doppia ricetta, la ricetta dei carciofi sia fritti che ripieni come li prepariamo noi in Sicilia.
Il carciofo (Cynara scolymusL.) è una pianta della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale.
Io sono cresciuta tra i carciofi nella mia zona se ne coltivano davvero tanti, e vi devo dire che i carciofi ripieni sono i preferiti miei e di mio figlio Vincenzo
interno, ovviamente nella video ricette vedrete bene come farePrivate I vostri carciofi delle foglie esterne più coriaceetritare la provola o il formaggio che utilizzatetritate l´aglio molto finementeimpastate a mano il pangrattato insieme a l´aglio, il prezzemolo, il parmigiano, la provola le uova il sale e il pepeIniziarte a riempire i vostri carciofi partendo dalinterno verso lesterno allargando le foglie e inserendo il ripienomettete tutti stretti fra loro i carciofi dentro una pentola inserite lacua fino a coprire per metà i carciofi e coprite con un coperchioAccendete a fiamma alta fino a che lacqua non arrivi a bollore
I tempi di cottura sono indicativi a seconda della qualità dei carciofi che andrete ad utilizzare
La Mississippi Mud Pie è una torta dolce a base di cioccolato le sue origini si riscontrano nello stato americano del Mississippi.
Il nome “Mississippi mud pie” deriva dal denso dolce che ricorda le rive del fiume Mississippi.
Si racconta che questa crostata sia stata realizzata, per la prima volta, da cuochi casalinghi dopo la seconda guerra mondiale. Questo perché la sua realizzazione era costituita di ingredienti semplici che potevano essere trovati in qualsiasi supermercato e non avevano bisogno di speciali strumenti di cottura.
La Mississippi Mud Pie é il sogno al cioccolato, di tutti i suoi fan piu accaniti, credo, e non sono la sola a dirlo che sia la torta al cioccolato piu buona che ci sia, un tripudio di sapori caratterizzato dalla frolla friabile resa un po amara dal cacao e dal ripieno goloso e coccoloso dove affonda la forchetta, e che si scioglie in bocca. Servitela con accanto una pallina di gelato alla vaniglia e vedrete che esplosioni di sapori.
| Per la base | Per il ripieno |
| 200 g di farina 00 | 140 g di burro a temperatura ambiente |
| 30 g di cacao amaro | 180 g di zucchero semolato |
| 50 g di zucchero semolato | un pizzico di sale |
| 100 g di burro freddo | estratto di vaniglia |
| un pizzico di sale | 4 uova della misura L |
| estratto di vaniglia | 300 Ml di panna non zuccherata |
| 25 g di cacao amaro | |
| 190 g di cioccolato fondente al 70% | |
L´Utilizzo della panna non zuccherata è fondamentale per la buona riuscita del dolce, altrimenti potrebbe risultare troppo dolce e quindi stucchevole.
Inoltre vi consiglio di utilizzare cioccolata di ottima qualità, che caratterizza la scioglievolezza del dolce.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 g la base della crostata per 15 minuti, dopodiché sfornarla abbassare il forno a 160 g, sempre modalità statica, aggiungere la crema cioccolatosa del ripieno e mettere in forno per 40-45 minuti, deve essere sempre morbida e non asciutta.
Buon 2020 miei cari con una nuovissima ricetta facile veloce ed estremamente buona.
Visto che siamo stanchi di tutte queste feste che ci hanno costretto a stare ore ed ore davanti ai fornelli, adesso, abbiamo bisogno di un po’ di tregua , e qui di ho deciso di proporvi una ricetta pronta in 10 minuti, che vi permetterà di dedicarvi ad altro, e di rilassarvi un po.
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un classico amatissimo della nostra cucina, ma li avete mai provati con la ricotta, sono davvero buonissimi, la dolcezza della ricotta andrà a smorzare la piccantezza del peperoncino e credetemi una volta che l´avrete provata la rifarete sempre.
Una delle fiabe che mi venivano più spesso raccontate da bambina era quella di Cappuccetto rosso, una fiaba triste e paurosa perche il lupo mangiava la nonnina e Cappuccetto rosso ma da un lieto fine coraggioso e appassionate perché entrambe venivano salvate, e tirate fuori dalla pancia di quel bel brutto lupo.
Mi sono sempre chiesta quale fosse la torta che la mamma di Cappuccetto rosso aveva preparato per portarla alla nonnina, e solo dopo essere arrivata in Germania ne ho avuto la risposta.
La Rotkäppchen Kuchen, ecco così si chiama questa buonissima torta.
| Per la base | per la glassa | per la crema al fromaggio |
| 4 uova intere della misura M | 300 ml succo di amarene sciroppate | 400 Ml di panna freddissima non zuccherata |
| 150 g di zucchero semolato | Un cucchiaio e mezzo di zucchero | 3 cucchiai di zucchero a velo |
| 100 g di burro a temperatura ambiente | Un cucchiaio e mezzo di amido di mais | 500 g di formaggio quark (oppure mascarpone) |
| 260 g di yogurt greco 10% di grassi | colorante alimentare rosso (opzionale) | 16 g di addensante per panna se utilizzate la panna tedesca |
| 260 g di farina 00 | Ps: se usate panna zuccherata non aggiungete zucchero o comunque regolatevi secondo i vostri gusti | |
| 50 g di fecola di patate | estratto di vaniglia | |
| estratto di vaniglia | Scorza grattugiata di un limone biologico | |
| la scorza di un limone biologico grattugiata | ||
| 15 g di cacao amaro in polvere | ||
| una tazzina di latte | ||
| 350 g di amarene sciroppate (peso netto) | ||
| 1 bustina di lievito per dolci |
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 g per circa 25-30 minuti, fate sempre la prova stecchino
L’ impasto all’olio e formaggio quark è un impasto a base di farina, quark, olio , uova, è particolarmente adatto come sostituto relativamente rapido della pasta lievitata.
È adatto a chi, purtroppo, non digerisce bene il lievito, o anche a chi deve preparare la cena e non sa cosa preparare perché ha poco tempo, con questo impasto può variare in mille modi e la cena sarà pronta in men che non si dica. Una volta che lo avete provato non ne farete più a meno.
É un impasto davvero versatilissimo, infatti si possono realizzare ogni tipo di torte salate, grissini, pizze, davvero un infinità di prelibatezze, con l´aggiuta di zucchero e sale si possono realizzare anche tantissimo prodotti dolci, che vi mostrerò in un altra video ricetta.
Purtroppo non posso dirvi nulla riguardo alle origini di questo impasto, non ho trovato molte informazioni sul web, l´unica cosa che posso dirvi e che l´ho conosciuto quando sono arrivata in Germania, un amica di famiglia me lo ha fatto provare in versione Zwiebelkuchen (torta di cipolla) che in origine si prepara con un impasto lievitato, e me ne sono subito innamorata, ho fatto davvero di tutto con questo impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti (la cottura è indicativa a seconda del forno che utilizzate)
Il danubio affogato salato, così l´ho chiamato, è una di quelle ricette dalle quali non sai cosa aspettarti, qualche tempo fa l´ho vista sul web e mi sono incuriosita tantissimo, prima di farlo però è passato quasi un anno, perché non mi convinceva del tutto.
Danubio salato affogato
L´altra sera, poi, per essere più precisa, la prima domenica di avvento mi sono decisa di preparalo per la cena perche avevo ospiti e volevo stupirli con un antipasto scenico, ed ecco che mi è tornata in mente la visione di questo impasto che poi avrei dovuto cuocere affogato da una salsa.
Ho fatto centro, i miei amici erano entusiasti e io 😄 felicissima.
Poi mentre lo mangiavo e assaporavo mi sono venute mille altri idee, e pensavo: ma se lo faccio pure dolce, oppure, avrei potuto variare con i ripieni, si credo che mettere all´interno dei ripieni diversi sia ancora più entusiasmante, cosi che i vostri ospiti avranno sempre l´effetto sorpresa, perché non sapranno mai cosa aspettarsi.
Provatelo a fare anche voi e servitelo come centro tavola delle feste come antipasto o se fate le palline più piccole anche come aperitivo, oppure preparatelo in versione dolce , con un ripieno golosissimo di nutella o di crema pasticciera, e diventerà la colazione più bella insieme alle vostre famiglie.
U CUCCIDATTU, (ciambella) ” U pani di casa ” (il pane fatto in casa), così noi lo chiamiamo, è il pane dei ricordi, il pane delle domeniche in campagna, è il pane dei nonni, il pane che non ti stanca mai. Buono da solo, ottimo come accompagnamento, meraviglioso tagliato a metà appena sfornato e condito con olio, sale e pepe, per diventare così il tradizionale ” pani cunzatu” ( pane condito) .
U pani co bucu ´ndo menzu (pane con il buco al centro) è fragrante e con una crosta croccante! Buono anche senza niente perché è saporito, vi consiglio di degustarlo solo con dell´olio extravergine d’oliva di quello buono però.
U cuccuddatu si trova generalmente in pezzature da un kilo o da mezzo kilo, è fatto di sola farina di semola di grano duro, solitamente cotto in forno a legna, dove magari ci vanno bruciate anche le bucce e i gusci delle mandorle che danno un profumo unico. Ma vi assicuro che anche nel forno di casa, usando una pietra refrattaria il risultato sarà soddisfacente e anche un giorno o due dopo lo troverete ottimo!!!
In origine u cucciddratu veniva impastato in casa dalle massaie, mamma, mogli, nonne che si dedicavano completamente alla famiglia, gli ingredienti alla basa di questo meraviglioso pane,pezzo di storia per me, sono acqua , farina di semola di grano duro, criscenti (lievito madre) e sale. La mia versione è pero con il lievito di birra, ma vi assicuro che una volta che lo avete assaggiato non ne potrete più fare a meno.
Se vi piacciono le mie ricette e le rifate, vi ricordo che potete inviarmi le foto su istagram, Pinterest o Facebook.
Per consigli sulle ricette puoi trovarmi anche su Telegram, dove ti rispondo in tempo reale.
Inoltre troverete tutte le mie ricette in versione video sul canale YouTube la cucina del cuore.
Magari possono esservi utili altre ricette di pane e panini.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 230 gradi , mettendo il pane nel ripiano più basso del forno con un pentolino di acqua, cosi da creare umidità nel forno, ci vorranno all´ incirca 35-45 minuti, e rendere il cucciddatu ancora piu croccante all´ esterno e soffice all´ interno.
Se avete la pietra refrattaria usatela riscaldandola prima , il vostro pane diventerà ancora più buono.
L arancina o arancino è una specialità siciliana molto conosciuta in tutto il mondo, diciamo che è lo street food Siciliano per eccellenza.
Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8–10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un’arancia, ma va detto che nella Sicilia orientale gli arancini hanno più spesso una forma conica, per simboleggiare il vulcano Etna.
Non tutti sanno , però, che esiste anche una versione dolce delle arancine, quelle che si preparano per la festa di Santa Lucia, un abitudine per lo più delle persone di Palermo e di Trapani.
Sono delle frittelle di riso, dal sapore intenso e imbattibile, il ripieno originariamente era di ricotta di pecora e cannella, ma oggi, ne esistono diverse varianti golose, con la ricotta , con la crema bianco mangiare , con ricotta e gocce di cioccolato, oppure ancora con l´aggiuta di canditi di arancia, ovviamente se ancora non lo avete fatto vi consiglio di provarle , sono la fine del mondo.
| Arancini di riso dolci | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d’origine | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Sicilia, Reggio Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti della gastronomia |
| per cuocere il riso | p | p |
| 250 g di riso ricco di amido e a chicchi piccoli e tondi | 500 g di ricotta | 1,5 l di olio di semi di girasole |
| 40 g di zucchero semolato | 160 g di zucchero semolato | pentola stretta e con i bordi alti |
| bacca di vaniglia | estratto di vaniglia (opzionale) | |
| 720 Ml di Latte | 50 g di gocce di surrogato di cioccolato (ovvero gocce che non si sciolgono con le alte temperature) | |
| 70 g di burro | cannella (opzionale ma consigliata) | |
| cannella | ||
| buccia di limone |
Friggere in abbondante olio di semi di girasole a 180 gradi, le arancine devono cuocere immerse completamente nell´olio.
La Berliner o Il krapfen è un dolce tedesco, in Germania del nord conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner. È un dolce a forma di palla appiattita prevalentemente dell’Europa Centrale fatta di pasta lievitata dolce, nelle ricette tradizionali fritta, con una marmellata di riempimento e di solito zucchero a velo o normale zucchero sopra. Il riempimento viene iniettato con una grossa siringa da pasticciere appena la pastella è fritta.
La parola krapfen deriva dall’antico tedesco krafo (gancio, artiglio), poi divenuto nella lingua gotica krappa e graffa nei dialetti napoletano e siciliano. Il nome fa riferimento a una ipotetica forma originale allungata del dolce.[10]
Esiste inoltre una tarda ipotesi, che farebbe derivare dal nome di Cäcilie Krapf, una pasticcera viennese che verso la fine del Seicento sostenne di aver inventato questi dolci.[11], tuttavia l’uso del termine krapfen è attestato, come riportato sopra, fin dal 1485.[5]
In Europa ha diversi nomi tra cui Berliner Pfannkuchen o Berliner Ballen in Germania, fánk in Ungheria, bola de Berlim in Portogallo, berliininmunkki in Finlandia, סופגניה in Israele, kobliha nella Repubblica Ceca, šiška in Slovacchia, berlinesas in Messico, berlinerbolle in Norvegia, bola de fraile in Argentina, e bismark in Canada e parti degli Stati Uniti d’America, e pączek in Polonia.
In particolare in Austria e in Alto Adige viene solitamente chiamato Faschingskrapfen, letteralmente “krapfen del carnevale”
Friggere ad una temperatura di 160 massimo 170 gradi, la temperatura dell´olio é molto importante per la buona riuscita delle vostre Berliner
Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria italiana o meglio dire siciliana, in tutto il mondo. In origine venivano preparati in occasione del carnevale; col passare del tempo la preparazione ha perso il suo carattere di occasionalità ed ha conosciuto una notevolissima diffusione sul territorio nazionale, divenendo in breve un rinomato esempio dell’arte pasticceria era italiana nel mondo.
Il riferimento del nome è legato alle canne di fiume cui veniva arrotolata fino a pochi decenni fa la cialda durante la sua preparazione; secondo una ipotesi il dolce fu inventato in tempi remoti per festeggiare il carnevale.
Si narra che furono per prime le donne dell`Harm del Castello delle donne del signore dell’allora Qalc ‘at al- Nissa (Caltanissetta) le inventrici della ricetta. In questo luogo, secondo la tradizione tramandata fino a noi, gli emiri saraceni tenevano i propri harem e fu qui che le concubine lo crearono per prime, forse come omaggio vagamente fallico ai propri uomini.
Si compone di una cialda di pasta fritta (detta scòrza e lunga da 15 a 20 cm con un diametro di 4–5 cm ed un ripieno a base di ricotta di pecora.
Per la scorza, si formano piccoli dischi di pasta (fatta di farina di grano tenero, vino, zucchero e strutto) che vengono arrotolati su piccoli tubi di metallo e poi fritti, tradizionalmente nello strutto, oggi anche in grassi meno costosi.
Il ripieno tradizionale dei cannoli è di crema di ricotta di pecora setacciata e zuccherata. Al ripieno vengono poi aggiunti canditi e le gocce di cioccolato, ed infine il dolce viene spolverato di zucchero a velo.
Friggere in abbondante olio di semi di girasole a 180 gradi
Le cose semplici sono sempre le migliori. Fare colazione con questo plumcake allo yogurt insieme a tutta la famiglia sarà uno dei momenti che preferirete in assoluto.
Oggi per voi ho fatto un plumcake particolare , soffice , buonissimo, partendo da una ricetta glutin free della mia amica *le ricette di Mami che ha realizzato una torta con mele frullate con farina di carote, grano saraceno e mandorle.
Non avendo la possibilità di reperire la farina di carote ho pensato di fare un frullare mele e carote insieme allo yogurt, il risultato è eccezionale.
Cuocere non forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti , fate la prova stecchino , se esce asciutto allora il vostro dolce è pronto .
il Natale, a chi non piace festeggiare il Natale, è la festa più bella ed emozionante dell´anno, quella con più significato, quella ricca di valori, quella che si festeggia ancora in famiglia, mi emoziono al solo pensiero di questa meravigliosa e magica festa. Il giorno in cui nasce il nostro amato Gesú Bambino ❤️ il giorno in cui tutti ci ritroviamo a omaggiare la sua nascita insieme alle nostre famiglie attorno a delle tavole imbandite di ogni ben di Dio.
E questo anno 2019 è stato molto inteso, tramite YouTube ho conosciuto delle persone meravigliose, che piano piano mi sono entravate nel cuore , anche se le conosco solo virtualmente, sono diventati la mia famiglia virtuale.
Noi siamo la famiglia di YouTube e allora visto che non possiamo riunirci personalmente per imbandire una sola tavola per festeggiare il dolce Natale tutti insieme, abbiamo pensato bene di riunirci lo stesso, anche se solo virtualmente e di cucinare tutti insieme per proporvi un menù semplice ma elegante che possa essere alla portata di tutti, pensato alla famiglia e a quella cerchia di persone che si riuniscono attorno ad un tavolo con gioia nel cuore. Abbiamo pensato a voi e vi proponiamo 9 ricette semplici e di gran effetto tra cui
3 antipasti; 2 primi piatti , uno di carne e uno di pesce; 2 secondi piatti , uno di carne e uno di pesce; e due dolci strepitosi. Io, La cucina del cuore insieme alla mia famiglia di YouTube : Ricette e risate in pochi minuti; Misterx; A Casa di Apicio; Akemitica; Seme di Girasole; Le Ricette di Francy74; Irex ai Fornelli; e Pappa in cucina vi auguriamo Buon Natale e Buone 🥳 ❤️❤️❤️
Io ho deciso di preparare Il filetto alla Wellington che è molto semplice da preparare, ma bisogna tener cura dei vari step di preparazione eseguendoli alla lettera, come per la fase di rosolatura della carne, indispensabile per sigillarne i succhi all’interno.
Io ho preferito un filetto di maiale, ma si può decidere per un filetto di manzo o quello di vitello, la scelta è indicativa ai vostri gusti.
Deliziosi biscotti di frolla montata pensati per il Natale, ma se preferite cambiando le spezie, potrebbero essere buoni anche per altre occasioni. Veramente buonissimi. Provateli a fare sono veramente facili, vi lasceranno di stucco.
Con questa meravigliosa frolla potrete anche decidere di andare a realizzare delle ottime crostate.
Belli, buoni e profumati in mille gusti….le feste di Natale sono il momento migliore per dedicare del tempo a preparare tantissimi tipi di biscotti insieme a tutta la famiglia. Basta aggiungere un pizzico di creatività per ottenere non solo dei biscottini deliziosi da sgranocchiare per merenda, ma anche delle decorazioni a tema con cui abbellire la vostra tavola o, perché no, l’albero di Natale o perché no, anche da regalare ad amici e paranti.
Fare dei regali con le nostre mani farà capire alle persone a cui andrete a regalarli, che avete impiegato del tempo prezioso per loro, questo, secondo il mio modesto parere, vale più di milioni di regali costosi.
Per 15 minuti in congelatore o 30 minuti in frigo, cosi che manterranno la forma in cottura.
Forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti (controllate la cottura perché è soggettiva a ogni forno)
Questi biscotto alla vaniglia sono golosi frollini ripieni di un cuore cremoso di crema di Pistacchio che rimane cremosa e morbida anche dopo la cottura grazie al trucco del congelamento della crema di pistacchio prima di essere inserita nei biscotti e del passaggio degli stessi biscotti finiti, in congelatore per mezzora, prima della cottura in forno.
Sono ottimi da servire per la colazione, la merenda o come desser di fine pasto. In realtà io ve li consiglio per l’ora del tè o per il vostro buffet dei dolci di natale, o perché no, anche da regalare e da gustare ogni volta che si ha voglia di una dolce coccola pistacchiosa 🤩
Io li ho realizzati con un cuore morbido al pistacchio , perché sono una fan sfegatata del pistacchio, ma ovviamente potete decidere di realizzarli con un cuore morbido di nutella, di crema di nocciole, oppure ancora di crema pasticciera ( ovviamente se li fate con la crema pasticciera si conservano al massimo per 2- 3 giorni solamente, e in frigo ).
Potete conservare i vostri frollini con cuore morbido anche per 10 giorni dentro un barattolo di latta per biscotti.
Forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20- 25 minuti, devono essere dorati ma non troppo
Il pan di zenzero è un prodotto alimentare dolce. In particolare si chiama pan di zenzero un impasto ottenuto dal miscelamento di un composto di Miele o melassa e zucchero di Canna aromatizzato con zenzero e cannella, con l’eventuale aggiunta di chiodi di garofano.
I Gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro sapore ricco e speziato ha conquistato proprio tutti! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli o stelline, tutto è concesso, purché richiami la magia del Natale.
Ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: grazie a lei questo biscotto diventa il gingerbread man… l’omino di Pan di zenzero. Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di Pan di zenzero renderanno il natale dei vostri bimbi ancora più magico.
Fate come me, fatevi aiutare dai vostri bimbi a preparare questi golosissimi biscotti❤️
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Le palline di natale di cioccolato sono un desser davvero scenografico e goloso adatto come fine pasto per il vostro pranzo di natale.
Queste palline di natale sono estremamente ingannevoli, perchè sembrano realmente le palline che si mettono nell´albero di natale. Non credete?
Le nostre palline al cioccolato sono state composte da un guscio sottilissimo di cioccolato fondente temperato e ripiene da una golosissima mousse media al cioccolato bianco e una geleè ai frutti di bosco.
Rifatele anche voi e preparatele anche due giorni prima e riponetele in frigo, credetemi se vi dico che lascerete i vostri ospiti a bocca aperta.
Qui sotto nel mini video vedrete quanto sarà sorprendente l ´interno della nostra pallina di natale di cioccolato.
Avete voglia di pane? Quello buono croccante che mangereste anche senza niente , ecco la ricetta giusta per voi .
Questa baguette, é fantastica quasi magica per il fatto che non ha bisogno di essere impastata con una planetaria, basterà un cucchiaio di legno ed il gioco é fatto. Provatela e vi assicuro che diventerà una ricetta che farete sempre.
Forno ventilato preriscaldato 240 gradi per circa 20 minuti,
Mettete un pirofila con dell‘ acqua nel forno così che si crei umidità e le baguette risulteranno croccantissime
Buongiorno a tutti oggi vi propongo un dolce estremamente facile da realizzare, ma di una bontà infinita.
Il mio ciambellone sofficissimo allo yogurt al profumo di limone è realizzato senza burro, già dal primo morso vi sentirete coccolati da tanta sofficità e bontà.
Un classico che non passa mai di moda, e che è ottimo da consumare a colazione o anche a merenda con una calda tazza di tè. Per questo periodo dell´anno credo che non ci sia coccola migliore.
Forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa, fate la prova stecchino se risulta asciutto il vostro ciambellone è pronto
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Brioche cò zuccuru sono le brioche che ricordano l´infanzia di molti siciliani, tra cui la mia.
Infatti da piccoli i nostri genitori, ci compravano le brioche cò zuccuru prima di andare a scuola, ed era la merenda più amata.
Una brioche dolce morbida e soffice che è stata la mia merenda della mia infanzia, e credo anche quella di molti altri di voi. Mia mamma prima che io andassi a scuola me le comprava dal panettiere ambulante che passava ogni mattina suonando il clacson all´impazzata per fare capire che era sotto la porta.
La treccina dolce o brioche cò zucchero è un lievitato di pasta brioche sofficissima, ricoperta di zucchero semolato. È un prodotto tradizionale siciliano da forno adatto per la colazione, in tutta la Sicilia.
Spero che la ricetta vi piaccia e vi sia utile e vi ricordo che se rifate le mie ricette potete inviarmi le foto su istagram, Pinterest e Facebook.
Inoltre su Telegram potete chattare in tempo reale con me per qualsiasi delucidazione sulle ricette.
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FORNO STATICO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI
Il nome della Sfincia (in dialetto SPINCIA), deriva dal latino sponcia, ovvero spugna. Questo nome ha origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, con il buco o rotonda. Dal 1990 si svolge a Custonaci (provincia di Trapani) una sagra dedicata alla Spincia.
La Sfincia è un dolce fritto tipico diffuso in tutta la Sicilia Occidentale, originariamente prodotto a Palermo, e veniva consumato tradizionalmente il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe, considerata in tutta l’Isola la prima festività della nuova stagione primaverile, oltre che la festa del papà. Col tempo, il prodotto ha perso il legame con la stagione primaverile ed è diventato disponibile al consumo in tutti i giorni dell’anno. Viene preparato specialmente per le feste più tradizionali, come San Martino (11 novembre) a Natale e in molte altre occasioni di festività dove tutta la famiglia si riunisce per i festeggiamenti, che a casa di noi siciliani sono sempre molto numerose e ricche di ogni ben di Dio.
Come tutte le ricette popolari esistono diverse varianti, infatti quella che vi propongo oggi è la versione che prevede anche l’aggiunta delle patate bollite nell’impasto, ma quella originale prevede un impasto solo a base di acqua o latte, zucchero, farina, tuorli e uova.
L´aggiunta delle patate e l´impasto con il latte rende queste frittelle ancora più soffici e spugnose.
Io oggi vi propongo un impasto base che potete poi decidere di realizzare sia dolce che salato, basterà aggiungere per la spincia dolce dello zucchero e degli aromi come scorzetta di arancia o limone, o addirittura c´é chi aggiunge all´impasto un bicchierino di marsala, e lo arricchisce con uvetta o canditi. Per la Sfincia salata invece basterà aggiustare di sale e pepe, e arricchire con acciughe , sardine, oppure prosciutto o ancora tonno e sono ottime da servire come aperitivo.
potete sbizzarrirvi con gli aromi che piu preferite e potete anche arricchire con uvetta o frutta candita
Aggiungete nelle quantità che piu preferite filetti di acciughe, tonno, o sardine o prosciutto o salame. Largo spazio alla vostra immaginazione.
La scacciata, così chiamata nel catanese, anche nota come impanata (in dialetto‘mpanata) nel siracusano o come scaccia nel ragusano, è un prodotto da forno artigianale tipico siciliano, a base di pane che può essere farcito con verdura esempio giri(bietola selvatica ) oppure broccoli, cavolfiori), patate, formaggio (come tuma o caciocavallo), salsiccia, olive nere, ricotta, pomodorini e così via…
Piatto unico. In alcune città dell’isola è il simbolo di feste invernali e anche di semplice armonia familiare. La maestria nella preparazione ne fa un capolavoro della cucina siciliana, molto imitato e commercializzato.
L impanata o scacciata nacque alla fine del XVII secolo come piatto base delle tavole contadine. Raggiunse il suo successo quando lo stesso Moncada, principe di Paternò, nel 1763, lo volle sulla sua tavola nei festeggiamenti natalizi. Da allora la tradizione lo colloca come piatto natalizio con una ricetta tramandata da generazione
Forno statico preriscaldato 225 gradi nel ripiano più basso del forno per 15-25 minuti circa
Le panelle sono delle gustose e sfiziose frittelle rotonde fatte di farina di ceci, tipiche di Palermo dove si possono acquistare nelle rosticcerie.
Le panelle a Palermo vengono servite in panini ricoperti con semi di sesamo: il classico pane con le panelle che è il cibo da strada per eccellenza di Palermo.
Le panelle vengono servite soprattutto in mezzo alle Mafalde – o in mezze a dei panini al sesamo,(puoi trovare le ricette sempre nel mio blog o nel mio canale YouTube) pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo (a Palermo detto “cimino, gigiolena o giuggiulena“). Sono spesso consumate assieme alle “crocchè” delle quali troverete prossimamente laricetta sul mio blog, (dal francese “croquette”, crocchette di patate) o con altre specialità fritte in pastella, e condite a piacere con sale, pepe e limone.
Le panelle rappresentano il caratteristico spuntino del palermitano: si possono acquistare in moltissimi luoghi della città, in particolare nelle “friggitorie“, anche ambulanti, presenti nelle strade di Palermo.
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Questi pani sono davvero buonissimi e molto versatilità Palermo vengono farciti con le mitiche PANELLE o con la MEUSA (milza), che sono il cibo di strada per eccellenza palermitano.
Ovviamente, essendo versatilissimi potete anche farcirli in qualsiasi altro modo.
Questa ciambella rustica salata, si rifà al famosissimo tortano campano, una sorta di pane ricco delle feste che veniva preparato svuotando il frigorifero dai resti delle feste : la versione tipica napoletana viene preparata con pasta di pane (contenente strutto) arrotolata e ripiena di salumi, formaggi. Io invece vi propongo un impasto più leggero fatto con yogurt e olio di semi sofficissimo come piace a me e saporitissimo.
Per il ripieno invece ho optato per un pesto di zucchine e basilico, e dei dadini di prosciutto cotto e del formaggio Gouda o provola dolce. Provatelo a fare anche voi è semplice e veloce ed è apprezzato sia dai grandi che dai piccini.
Ed ecco per voi una ricetta semplicissima da preparare, ma al contempo deliziosa. Ho realizzato delle focacce di patate davvero golose
Queste focacce sono la cena dell´ultimo minuto in quanto si preparano in pochissimo tempo, ma possono essere anche un ottima idea svuota frigo Se ad esempio vi avanzassero delle patate lesse questa è la ricetta perfetta che metterà d’accordo tutti, grandi e piccini, e devo dire che erano davvero tutti molto felici.
Ed ecco che ci risiamo, la notte più paurosa dell anno è alle porte, e tutti non facciamo altro che pensare a cosa preparare per l‘ Halloween Party dei nostri bimbi, e non solo, io oggi vi propongo 6 idee semplici, veloci e golose. Spero vi piacciano.
I biscotti della mia infanzia, li ho sempre amati, morbidi all interno e golosissimi all esterno, grazie alla glassa a base di acqua zucchero e cacao. Si fanno per il periodo autunnale, specialmente quando ci si avvicina alla ricorrenza dei defunti. Una delle ricette siciliane che amo di più.
Per realizzare questi biscotti non esiste una ricetta standard in quanto ogni panettiere o pasticciere ne utilizza una propria anche se abbastanza simile l’una all’altra. C’è chi utilizza prodotti di scarto di pasticceria come rimasugli di pan di Spagna, cialde, pasticcini ormai induritisi, bignè farciti, torte, creme ecc., chi mette la confettura, chi mette la cannella o altre spezie…piccole sfumature che rendono unico il sapore e il profumo di questo delizioso biscotto.
Nel mio paese di origine li chiamano Biscotti a regina, ma questi biscotti a seconda delle zone di provenienza prendono tantissimi nomi differenti , Tetú e teio a Palermo, che significa uno a te uno a me, oppure bianchi e neri, oppure ancora Totò o catalani o taralli.
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Le Americane , sono delle brioschine sofficissime molto amate dai bambini, ma anche dai grandi. La ricetta di queste super golose brioscine è tedesca ma realmente non si conoscono bene le origini e nemmeno da dove deriva il nome Americaner, anche si si pensa che siano nate dopo la seconda guerra mondiale, forse dal patto di alleanza con gli americani.
Nonostante non si conoscano le origini , queste brioscine sono diffusissime in tutte le panetterie in Germania (Bäckerei) .
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 15-20 minuti circa
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La pasta di mandorle costituisce uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia , dove i migliori pasticcieri lavorano la mandorla in modo artigianale con il miele, fino ad ottenere una pura pasta di mandorla, che può inoltre essere aromatizzata al limone o all’arancia oltre che essere ricoperta di zucchero a velo.
Le origini di questo dolce sono molto lontane, infatti pare sia nato alla fine del 1100, nel convento palermitano della Martorana, che deve il suo nome a Giorgio D‘Antiochia, ammiraglio del re Ruggero II. Il nome “reale” attribuito alla pasta dolciaria si può ricondurre al fatto che essa fosse “degna di un re” per la bontà e le caratteristiche del dolce.
(altro…)
Sono delle ciambelle fritte dolci, originarie degli Stati Uniti.
Di solito sono fritti, ma per una versione più leggera si possono anche cuocere in forno.
Dei doughnut o donut nella dicitura abbreviate, se ne ha notizia negli States sin dall’Ottocento ma la ribalta l’hanno raggiunta nel Novecento con l’istituzione da parte dell’Esercito della Salvezza nel 1938 del National Doughnut Day (il primo venerdì di giugno), la celebrazione di tutte le donne schierate affianco dei soldati americani durante la Seconda Guerra Mondiale, a cui servivano ciambelle.
I due tipi più comuni sono il doughnut a ciambella (ring doughnut) e il doughnut farcito (filled doughnut), in cui si iniettano confetture di frutta, panna, crema inglese o altri ripieni dolci. Piccoli pezzi di impasto sono cotti come doughnut holes (“buchi dei doughnut”). Una volta fritti, i doughnut possono essere glassati, ricoperti di cioccolata, di zucchero a velo o di pezzetti di zucchero o di frutta. Tra le forme si trovano anelli, palle, sfere piatte, trecce e altre ancora. Le varietà di doughnut si dividono anche in doughnut a torta e lievitati. I donut sono accompagnati spesso dal caffè comprato nei doughnut shops o nei ristoranti fast food.
850 g di farina 00
350 ml di latte tiepido
100 g di burro a temperatura ambiente
110g di zucchero semolato
estratto di vaniglia
un pizzico di sale
20 g di lievito di birra
2 tuorli
2 uova intere (misura L)
cioccolato bianco e fondente q.b.
codette colorate q.b.
granella di nocciola q.b.
o cmq secondo i vostri gusti personali
Mafalde, pane tipico siciliano, hanno origini nell’area palermitana, sono caratterizzate da semola di grano duro e semi di sesamo.
le Mafalde, pane tipico siciliano è un pane soffice, ma dalla crosta dorata e croccante, ed è uno dei prodotti da forno della gastronomia palermitana più venduti. Questo pane sembra possa essere di origini arabe, dato l’impiego della ‘giuggiulena’. E” un pane particolarmente profumato, è caratterizzato da due ingredienti fondamentali: farina di semola e semi di sesamo, che venivano indicati con la parola siculo-araba di ‘giuggiulena’, appunto.
Pare che il nome sia stato attribuito da un panificatore catanese che dedicò questa forma di pane a Mafalda di Savoia e non esiste panetteria siciliana che non la proponga.
Vi invito ad assaporarla ancora calda con qualche fetta di mortadella…mmhhh…che bontà!
In realtà sia sul blog che sul canale potete trovare anche la ricetta delle Mafalde siciliane con lievito madre.
Sono davvero deliziose ve le consiglio assolutamente.
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Le brioche siciliane col tuppo, dette anche, “I brooch cò tuppu”, sono un tipico dolce da forno siciliano.
In ogni zona della Sicilia viene servita in modo diverso.
Nelle zone di Catania e Messina con la granita, nelle zone di Palermo e trapani con il gelato.
In alcune zone vengono spolverizzate di zucchero a velo, in altre viene aggiunto aroma all` arancia o addirittura aroma panettone.
Le brioche siciliane con il tuppo, sono la colazione preferita dei siciliani nel periodo estivo.
Come da tradizione ogni anno che andiamo in Sicilia, io e la mia famiglia, a ogni mattina facciamo colazione con le brioche siciliane col tuppo e la granita.
La granita che io adoro è quella la pistacchio, ma anche quella al limone è tra le mie preferite.
Infatti ogni estate, anche quando sono a casa, provvedo sempre grazie all´ aiuto della mia Kenwood, a farmi a casa brioche e granita, grazie alla gelatiera.
A S. Teresa di Riva zona del messinese fu inventata la brioscia con l’ispirazione del seno di una donna.
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Inoltre potete trovare degli impasti di pane e panini anche sul sito con lievito compresso.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per circa 12-15 minuti. Vi ricordo che per quanto riguarda la cottura, ogni forno cuoce in modo diverso. Regolatevi a secondo del vostro forno.
Questi Biscottini sono semplicissimi da fare, la ricetta prevede solo l´utilizzo di 3 ingredienti, io vi propongo una versione più golosa perché ho nascosto dentro ogni biscottino un cioccolatino Raffaello. Ottima ricetta svuota frigo, perché sono realizzati da soli albumi.
POTRESTE DECIDERE DI FARLI ANCHE ALLE MANDORLE:
PER FARLI ALLA NOCCIOLA
Mettete gli albumi in una ciotola capiente insieme al sale e l estratto di vaniglia e iniziate a montare con delle fruste elettriche, non appena gli albumi iniziano a schiumare, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo fino a fare montare del tutto gli albumi. Quando gli albumi saranno gonfi e lucidi aiutandovi con una spatola di legno o con una marisa, inserite anche il cocco rapè.
Quindi aiutandovi con una porzionatrice da gelato formate i vostri biscotti, mettendo il vostro composto sopra una metà di cioccolattino Raffaello, ( potete anche non metterli).
Mettete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 15-20 minuti, dovranno essere dorati in superficie ma non troppo.
Lasciate raffreddare completamente e servite.
Si possono conservare per una settima chiusi in un barattolo di latta per biscotti.
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