Tutto ciò che nasce dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore
Stella di pane con lievito madre di semola di rimacina di grano duro. Ciao a tutti miei cari amici, come ben sapete dal mio precedente articolo, ho realizzati il lievito madre per la prima volta. La realizzazione del lievito madre mi ha davvero emozionata, e il primo impasto che ho fatto è questa bellissima stella …
Il pane di San Giuseppe é il simbolo per eccellenza della festa del santo. San Giuseppe è il santo Patrono del mio paesello di origine, Raddusa. Raddusa è piccolo paesino dell’ entroterra siciliano in provincia di Catania. La festa di San Giuseppe la sento molto nel cuore, perché mi riporta a quei bei momenti della …
Il pane di semola di grano duro alle olive siciliano è davvero semplicissimo da preparare, vi basterà munirvi solo di pazienza e otterrete un pane buono come dal Panettiere. Chi mi conosce già sa che amo fare il pane in casa, e questo è uno dei pani che più adoro perché amo le olive. Ma …
Il Brezel (chiamato anche Bretzel o Pretzel) è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di lingua tedesca, e quindi diffuso soprattutto in Germania, Austria, Svizzera tedesca, Alsazia e Alto Adige.
La focaccia senza impasto più buona del mondo
La focaccia farcita è una delle più soffici focacce che si possono preparare senza impastare e in soli pochi minuti. Questa torta salata si prepara infatti con un impasto molto idratato, che viene realizzato semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Io però per rendere la mia faccia ancora più alta e soffice mi sono servita della mia amata Kenwood utilizzando da prima il gancio a foglia e poi quello a spirale.
Hai già letto la ricetta delle Brezel , cosa aspetti a farlo, sono buoni
Questa focaccia senza impasto la preparano per lo più nelle zone di Palermo e molti la chiamano mattonella, che un po differente dalla mia perche la mattonella palermitana si presenta più bassa ed ha un impasto molto meno idratato, ovviamente come si può percepire dal nome la forma della mattonella palermitana è rettangolare ma io mi sono ispirata a quella per realizzare questa focaccia farcita.
Cuocere in forno a 180 gradi, infornare da forno spento cosi che continui la lievitazione in forno, per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino ai bordi della vostra focaccia, se esce umido lasciatela ancora per qualche minuto.
U CUCCIDATTU, (ciambella) ” U pani di casa ” (il pane fatto in casa), così noi lo chiamiamo, è il pane dei ricordi, il pane delle domeniche in campagna, è il pane dei nonni, il pane che non ti stanca mai. Buono da solo, ottimo come accompagnamento, meraviglioso tagliato a metà appena sfornato e condito con olio, sale e pepe, per diventare così il tradizionale ” pani cunzatu” ( pane condito) .
U pani co bucu ´ndo menzu (pane con il buco al centro) è fragrante e con una crosta croccante! Buono anche senza niente perché è saporito, vi consiglio di degustarlo solo con dell´olio extravergine d’oliva di quello buono però.
U cuccuddatu si trova generalmente in pezzature da un kilo o da mezzo kilo, è fatto di sola farina di semola di grano duro, solitamente cotto in forno a legna, dove magari ci vanno bruciate anche le bucce e i gusci delle mandorle che danno un profumo unico. Ma vi assicuro che anche nel forno di casa, usando una pietra refrattaria il risultato sarà soddisfacente e anche un giorno o due dopo lo troverete ottimo!!!
In origine u cucciddratu veniva impastato in casa dalle massaie, mamma, mogli, nonne che si dedicavano completamente alla famiglia, gli ingredienti alla basa di questo meraviglioso pane,pezzo di storia per me, sono acqua , farina di semola di grano duro, criscenti (lievito madre) e sale. La mia versione è pero con il lievito di birra, ma vi assicuro che una volta che lo avete assaggiato non ne potrete più fare a meno.
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Magari possono esservi utili altre ricette di pane e panini.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 230 gradi , mettendo il pane nel ripiano più basso del forno con un pentolino di acqua, cosi da creare umidità nel forno, ci vorranno all´ incirca 35-45 minuti, e rendere il cucciddatu ancora piu croccante all´ esterno e soffice all´ interno.
Se avete la pietra refrattaria usatela riscaldandola prima , il vostro pane diventerà ancora più buono.
Avete voglia di pane? Quello buono croccante che mangereste anche senza niente , ecco la ricetta giusta per voi .
Questa baguette, é fantastica quasi magica per il fatto che non ha bisogno di essere impastata con una planetaria, basterà un cucchiaio di legno ed il gioco é fatto. Provatela e vi assicuro che diventerà una ricetta che farete sempre.
Forno ventilato preriscaldato 240 gradi per circa 20 minuti,
Mettete un pirofila con dell‘ acqua nel forno così che si crei umidità e le baguette risulteranno croccantissime
Brioche cò zuccuru sono le brioche che ricordano l´infanzia di molti siciliani, tra cui la mia.
Infatti da piccoli i nostri genitori, ci compravano le brioche cò zuccuru prima di andare a scuola, ed era la merenda più amata.
Una brioche dolce morbida e soffice che è stata la mia merenda della mia infanzia, e credo anche quella di molti altri di voi. Mia mamma prima che io andassi a scuola me le comprava dal panettiere ambulante che passava ogni mattina suonando il clacson all´impazzata per fare capire che era sotto la porta.
La treccina dolce o brioche cò zucchero è un lievitato di pasta brioche sofficissima, ricoperta di zucchero semolato. È un prodotto tradizionale siciliano da forno adatto per la colazione, in tutta la Sicilia.
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FORNO STATICO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI
Panini per le panelle o panini al sesamo sono davvero buonissimi e molto versatilità Palermo vengono farciti con le mitiche PANELLE o con la MEUSA (milza), che sono il cibo di strada per eccellenza palermitano.
Ovviamente, essendo versatilissimi potete anche farcirli in qualsiasi altro modo.
Mafalde, pane tipico siciliano, hanno origini nell’area palermitana, sono caratterizzate da semola di grano duro e semi di sesamo.
le Mafalde, pane tipico siciliano è un pane soffice, ma dalla crosta dorata e croccante, ed è uno dei prodotti da forno della gastronomia palermitana più venduti. Questo pane sembra possa essere di origini arabe, dato l’impiego della ‘giuggiulena’. E” un pane particolarmente profumato, è caratterizzato da due ingredienti fondamentali: farina di semola e semi di sesamo, che venivano indicati con la parola siculo-araba di ‘giuggiulena’, appunto.
Pare che il nome sia stato attribuito da un panificatore catanese che dedicò questa forma di pane a Mafalda di Savoia e non esiste panetteria siciliana che non la proponga.
Vi invito ad assaporarla ancora calda con qualche fetta di mortadella…mmhhh…che bontà!
In realtà sia sul blog che sul canale potete trovare anche la ricetta delle Mafalde siciliane con lievito madre.
Sono davvero deliziose ve le consiglio assolutamente.
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