Charlotte stracciatella e fragole

Yields: 12 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 2 Hr 20 Mins

Charlotte stracciatella e fragole è una torta davvero deliziosa fresca che vi conquisterà al primo morso.

Composta da tre dischi di Pan di Spagna farciti con una crema golosissima di formaggio unita a una geleé di fragole e delle scaglie di cioccolato.

La charlotte stracciatella e fragola  è resa ancora più elegante perché racchiusa in una cerchio di savoiardi è da un fiocco rosso di raso.

È una torta molto indicata per le feste particolare e anche per la festa ella mamma.

Infatti io ve la propongo per la festa della mamma, immaginate che felice sarebbe la vostra mamma se le regalate una torta che avete preparato voi con le vostre mani.

Non c´ é regalo più  bello di quello che facciamo noi con le nostre mani e il nostro amore.

Per realizzarla potete decidere di utilizzare qualsiasi tipo di pan di Spagna, anche al cioccolato se preferite o oppure senza glutine.

Io purtroppo vivo lontano dalla mia mamma e quindi non posso portargliela ma con il pensiero le sono vicina.

Potreste anche realizzarla con solo i savoiardi senza pan di Spagna, vi basterà fare uno sciroppo di zucchero e unirvi i 50 g di geleé che avete messo da parte, così da ottenere una bagna alle fragole, oppure unire del Alchermes.

Inzuppate i savoiardi nella bagna e fate uno strato di savoiardi, poi mettete la crema al formaggio stracciatella e fragola, e poi ancora un altostrato di biscotti fino a seminare tutta la crema.

Infine spalmate un po di crema ai lati e fate un giro torta con i savoiardi.

Spero che la mia proposta per la festa della mamma vi piaccia.

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Ingredients

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Adjust Servings
  • Per la crema al formaggio stracciatella e fragole
  • Per la gelee di fragole

Instructions

0/21 Instructions
  • Preparare il pan di Spagna di 25 cm di diametro
  • biscotti savoiardi quanto basta per coprire il diametro della charlotte
  • per la gelee di fragole
  • mettete la colla di pesce o gelatina in fogli in ammollo in abbondante acqua fredda cosi si idrata
  • mettiamo la metà di fragole e lo zucchero semolato in un pentolino e lasciamo sobbollire per un paio di minuti
  • spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina idratata, il succo del limone e l´ estratto di vaniglia e riducete tutto con l´ aiuto di un mixer in purea
  • mettete 50 g di purea di fragole da parte servirà per inzuppare un po il pan di Spagna
  • aggiungete alla geleé di fragole la restante metà di fragole tagliata a cubetti e mettete da parte
  • PER LA CREMA AL FORMAGGIO STRACCIATELLA E FRAGOLE
  • montiamo la panna fino ad ottenere una panna semi montata, se utilizzate la panna tedesca come me che è più liquida aggiungete l´ addensate altrimenti non ne avete bisogno
  • uniamo i due formaggi, Philadelphia e formaggio quark e unite lo zucchero a velo e la geleé e mescolate il tutto a mano
  • aggiungiamo in due volte la panna semi montata dal basso verso l´ alto
  • aggiungiamo 90 g di scaglie di cioccolato scaglie di cioccolato e mescolate il tutto potete iniziare a comporre la vostra charlotte
  • Per la composizione della charlotte stracciatella e fragole
  • Aiutandovi con un cerchio contenitivo, mettete il primo strato di pan di spagna alto 1 cm circa e inzuppatelo con metà dei 50 g di geleé che avevate messo da parte
  • mettete uno strato di crema e poi un altro disco di pan di Spagna
  • Mettete ancora uno strato di crema e l´ultimo strato di pan di Spagna
  • terminate con la crema mantenendone un pochino da parte per la finitura
  • mettete sopra le 6 fragole che avevate messo da parte tagliate a metà, cosi da delineare i 12 pezzetti di torta,
  • cospargete con i 10 g di cioccolato a scaglie che avevate messo da parte e mettete in frigo per 2 ore minimo
  • riprendete la torta dal frigo, eliminate il disco contenitivo
  • spalmate tutti i laterali della torta con la crema restante
  • posizionate i savoiardi formando cosi un giro torta
  • racchiudete il tutto in un nastro di raso rosso e la trota Charlotte stracciatella e fragole è pronta per essere mangiata.

Notes

I tempi comprendo anche i tempi di riposo in frigo

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