Tutto ciò che nasce dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore
Per chi vive come me in Germania trovare un ottima ricotta è molto difficile, allora con gli anni abbiamo imparato a farla in casa. Se vi ricordate qualche giorno fa ho postato la ricetta delle sfince di San Giuseppe che ho farcito con questa ricotta. È davvero molto semplice farlo, basta avere alcune accortezze riguardo …
Le chiacchiere o frappe o bugie o cenci sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.
Ciao a tutti mie cari, oggi vi propongo una ricetta davvero facile e veloce da preparare.
Le patate rustiche sono un ottimo contorno da preparare per le vostre grigliate ma anche ottime da servire con piatti di carne o anche da sgranocchiare davanti alla televisione , vi suggerisco di servirle con una salina rinfrescante a base ti panna acida che potrete sostituire a dello yogurt greco.
Cuocere in forno ventilato a 220 gradi per 25-30 minuti circa, se non avete la modalità ventilata cuocetele in forno statico a 230 gradi per lo stesso tempo.
Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti insieme.
Una delle cose che amo fare e mangiare di più è la pizza, oggi vi presento la ricetta della pizza in teglia soffice e alta ad alta idratazione, spero che vi piaccia
Buon 2020 miei cari con una nuovissima ricetta facile veloce ed estremamente buona.
Visto che siamo stanchi di tutte queste feste che ci hanno costretto a stare ore ed ore davanti ai fornelli, adesso, abbiamo bisogno di un po’ di tregua , e qui di ho deciso di proporvi una ricetta pronta in 10 minuti, che vi permetterà di dedicarvi ad altro, e di rilassarvi un po.
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un classico amatissimo della nostra cucina, ma li avete mai provati con la ricotta, sono davvero buonissimi, la dolcezza della ricotta andrà a smorzare la piccantezza del peperoncino e credetemi una volta che l´avrete provata la rifarete sempre.
L arancina o arancino è una specialità siciliana molto conosciuta in tutto il mondo, diciamo che è lo street food Siciliano per eccellenza.
Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8–10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un’arancia, ma va detto che nella Sicilia orientale gli arancini hanno più spesso una forma conica, per simboleggiare il vulcano Etna.
Non tutti sanno , però, che esiste anche una versione dolce delle arancine, quelle che si preparano per la festa di Santa Lucia, un abitudine per lo più delle persone di Palermo e di Trapani.
Sono delle frittelle di riso, dal sapore intenso e imbattibile, il ripieno originariamente era di ricotta di pecora e cannella, ma oggi, ne esistono diverse varianti golose, con la ricotta , con la crema bianco mangiare , con ricotta e gocce di cioccolato, oppure ancora con l´aggiuta di canditi di arancia, ovviamente se ancora non lo avete fatto vi consiglio di provarle , sono la fine del mondo.
| Arancini di riso dolci | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d’origine | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Sicilia, Reggio Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti della gastronomia |
| per cuocere il riso | p | p |
| 250 g di riso ricco di amido e a chicchi piccoli e tondi | 500 g di ricotta | 1,5 l di olio di semi di girasole |
| 40 g di zucchero semolato | 160 g di zucchero semolato | pentola stretta e con i bordi alti |
| bacca di vaniglia | estratto di vaniglia (opzionale) | |
| 720 Ml di Latte | 50 g di gocce di surrogato di cioccolato (ovvero gocce che non si sciolgono con le alte temperature) | |
| 70 g di burro | cannella (opzionale ma consigliata) | |
| cannella | ||
| buccia di limone |
Friggere in abbondante olio di semi di girasole a 180 gradi, le arancine devono cuocere immerse completamente nell´olio.
La Berliner o Il krapfen è un dolce tedesco, in Germania del nord conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner. È un dolce a forma di palla appiattita prevalentemente dell’Europa Centrale fatta di pasta lievitata dolce, nelle ricette tradizionali fritta, con una marmellata di riempimento e di solito zucchero a velo o normale zucchero sopra. Il riempimento viene iniettato con una grossa siringa da pasticciere appena la pastella è fritta.
La parola krapfen deriva dall’antico tedesco krafo (gancio, artiglio), poi divenuto nella lingua gotica krappa e graffa nei dialetti napoletano e siciliano. Il nome fa riferimento a una ipotetica forma originale allungata del dolce.[10]
Esiste inoltre una tarda ipotesi, che farebbe derivare dal nome di Cäcilie Krapf, una pasticcera viennese che verso la fine del Seicento sostenne di aver inventato questi dolci.[11], tuttavia l’uso del termine krapfen è attestato, come riportato sopra, fin dal 1485.[5]
In Europa ha diversi nomi tra cui Berliner Pfannkuchen o Berliner Ballen in Germania, fánk in Ungheria, bola de Berlim in Portogallo, berliininmunkki in Finlandia, סופגניה in Israele, kobliha nella Repubblica Ceca, šiška in Slovacchia, berlinesas in Messico, berlinerbolle in Norvegia, bola de fraile in Argentina, e bismark in Canada e parti degli Stati Uniti d’America, e pączek in Polonia.
In particolare in Austria e in Alto Adige viene solitamente chiamato Faschingskrapfen, letteralmente “krapfen del carnevale”
| Origini | |
|---|---|
| Luogo d’origine | Germania |
| Zona di produzione | tutto il territorio |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali | farina latte burro zucchero uova marmellata |
Friggere ad una temperatura di 160 massimo 170 gradi, la temperatura dell´olio é molto importante per la buona riuscita delle vostre Berliner
Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria italiana o meglio dire siciliana, in tutto il mondo. In origine venivano preparati in occasione del carnevale; col passare del tempo la preparazione ha perso il suo carattere di occasionalità ed ha conosciuto una notevolissima diffusione sul territorio nazionale, divenendo in breve un rinomato esempio dell’arte pasticceria era italiana nel mondo.
Il riferimento del nome è legato alle canne di fiume cui veniva arrotolata fino a pochi decenni fa la cialda durante la sua preparazione; secondo una ipotesi il dolce fu inventato in tempi remoti per festeggiare il carnevale.
Si narra che furono per prime le donne dell`Harm del Castello delle donne del signore dell’allora Qalc ‘at al- Nissa (Caltanissetta) le inventrici della ricetta. In questo luogo, secondo la tradizione tramandata fino a noi, gli emiri saraceni tenevano i propri harem e fu qui che le concubine lo crearono per prime, forse come omaggio vagamente fallico ai propri uomini.
Si compone di una cialda di pasta fritta (detta scòrza e lunga da 15 a 20 cm con un diametro di 4–5 cm ed un ripieno a base di ricotta di pecora.
Per la scorza, si formano piccoli dischi di pasta (fatta di farina di grano tenero, vino, zucchero e strutto) che vengono arrotolati su piccoli tubi di metallo e poi fritti, tradizionalmente nello strutto, oggi anche in grassi meno costosi.
Il ripieno tradizionale dei cannoli è di crema di ricotta di pecora setacciata e zuccherata. Al ripieno vengono poi aggiunti canditi e le gocce di cioccolato, ed infine il dolce viene spolverato di zucchero a velo.
Friggere in abbondante olio di semi di girasole a 180 gradi
Le cose semplici sono sempre le migliori. Fare colazione con questo plumcake allo yogurt insieme a tutta la famiglia sarà uno dei momenti che preferirete in assoluto.
Oggi per voi ho fatto un plumcake particolare , soffice , buonissimo, partendo da una ricetta glutin free della mia amica *le ricette di Mami che ha realizzato una torta con mele frullate con farina di carote, grano saraceno e mandorle.
Non avendo la possibilità di reperire la farina di carote ho pensato di fare un frullare mele e carote insieme allo yogurt, il risultato è eccezionale.
Cuocere non forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti , fate la prova stecchino , se esce asciutto allora il vostro dolce è pronto .
Questi biscotto alla vaniglia sono golosi frollini ripieni di un cuore cremoso di crema di Pistacchio che rimane cremosa e morbida anche dopo la cottura grazie al trucco del congelamento della crema di pistacchio prima di essere inserita nei biscotti e del passaggio degli stessi biscotti finiti, in congelatore per mezzora, prima della cottura in forno.
Sono ottimi da servire per la colazione, la merenda o come desser di fine pasto. In realtà io ve li consiglio per l’ora del tè o per il vostro buffet dei dolci di natale, o perché no, anche da regalare e da gustare ogni volta che si ha voglia di una dolce coccola pistacchiosa 🤩
Io li ho realizzati con un cuore morbido al pistacchio , perché sono una fan sfegatata del pistacchio, ma ovviamente potete decidere di realizzarli con un cuore morbido di nutella, di crema di nocciole, oppure ancora di crema pasticciera ( ovviamente se li fate con la crema pasticciera si conservano al massimo per 2- 3 giorni solamente, e in frigo ).
Potete conservare i vostri frollini con cuore morbido anche per 10 giorni dentro un barattolo di latta per biscotti.
Forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20- 25 minuti, devono essere dorati ma non troppo
