Panini al latte francesi _Panini Navetta

Panini al latte francesi sono delle brioche piccole, l idea di fare questa ricetta è partita dalle brioche che di solito si trovano nei supermercati, in buste preconfezionate.

Il pane al latte, detto anche navetta, è un prodotto commercializzato nei panifici francesi, nella forma oblunga o tonda di una piccola pagnotta, dall’aspetto, consistenza e sapore simile a quello della brioche.

Di solito nel impasto va del latte in polvere, ma siccome io voglio rendere la ricetta alla portata di tutti lo ometto.

Ai miei bimbi piacciono davvero molto i Panini al latte francesi oppure farciti con la nutella.

Sono davvero facili da fare, ed ho pensato di replicare la ricetta a casa cosi i miei bimbi li possono gustare sempre e io non ho i sensi di colpa per i conservanti di quelli acquistati.

panini al latte francesi
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni19
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaFrancese

Ingredienti per 19 Panini al latte Francesi

PER L IMPASTO

500 g farina 0 (13 grammi di proteine )
240 g latte
1 uovo
75 g zucchero
70 g olio di semi di girasole
30 g burro
q.b. estratto di vaniglia
10 g lievito di birra compresso
6 g sale

Per spennellare e farcire

1 tuorlo
1 cucchiaio latte
q.b. Nutella® (per farcire solo se volete)

Strumenti

Passaggi

Iniziate sciogliendo il lievito nel latte e inserite nella ciotola anche lo zucchero, la farina il burro e l olio

Quindi fate impastare a velocità 1 per 5 minuti, poi aumentate la velocità a due e fate impastare ancora 3 minuti

Quindi aggiungete il sale, lasciate impastare ancora 2 minuti e il vostro impasto sarà pronto.

Ora svuotate l impasto su di una spianatoia, formate una palla e inserite in una ciotola unta con un po’ di olio di semi, coprite e lasciate lievitare per 2 ore e mezzo circa nel forno spento con un pentolino di acqua calda al suo interno.

Quando l impasto avrà almeno raddoppiato il suo volume, pezzate dei panini da 50 g circa ciascuno,

quindi formate delle piccole palline e lasciate riposare coperti con pellicola per 15 minuti.

Ora riprendete le vostre palline di impasto ad una ad una, e con l aiuto di un piccolo matterello, stendete l impasto in modo ovale

Quindi praticate tre tagli di 2 cm a un centimetro del bordo superiore del vostro piccolo pezzo di impasto ovale (guarda video ricetta)

Se tu volessi farcirli direttamente con la nutella ad esempio, in questa fase devi mettere un cucchiaino di nutella, nella parte opposta da dove hai fatto tagli,

quindi inizia ad arrotolare chiudendo bene i bordi, (guarda video ricetta) quindi posiziona i tuoi panini al latte su di una placca da forno foderata di carta da forno

Lascia lievitare 30-60 minuti a temperatura ambiente

quindi spennella la superficie dei tuoi panini al latte con il tuorlo e il cucchiaio di latte

Cottura

Infine cuoci in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 18 minuti circa nel ripiano piu basso del forno

Lascia raffreddare prima di servire e buon appetito.

Conservazione

I panini al latte si conservano in sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente per 3 giorni massimo.

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