I Flauti Sfogliati Siciliani alla Nutella come al Bar, sono sin da quando ero piccola, i pezzi da colazione che più prediligo.
Sono dei fagottini di pasta lievitata sfogliata che racchiudono al suo interno un ripieno goloso di nutella o cioccolato, non ho mai capito esattamente cosa sia, so solo che sono talmente buoni che se non mi controllo ne potrei mangiare a vagonate.
L´ impasto richiede varie fasi di riposo, ma alla fine dei conti non è difficilissimo da fare.
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- Energia 224,29 (Kcal)
- Carboidrati 25,70 (g) di cui Zuccheri 6,84 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Grassi 12,37 (g) di cui saturi 7,89 (g)di cui insaturi 4,49 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 217,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per l´impasto
- 500 gfarina 0 (Con minimo 13 g )
- 250 mllatte (a temperatura abiente o se siamo in estate freddo da frigo)
- 50 gburro
- 80 gzucchero
- 20 gmiele di acacia
- 10 gsale
- 5 glievito di birra compresso
Per la sfogliatura
- 200 gburro
Strumenti
- Planetaria Cooking chef Kenwood KM 098
- Matterello matterello in legno
- Carta forno
- Forno cecotec bake&steam3000
Preparazione
Inizia inserendo nella ciotola della planetaria il latte, il lievito, lo zucchero, ed il miele
Aggiungi anche la farina e il burro e inizia ad impastare a velocità minima per i primi 5 minuti
Quindi aumenta la velocità a 2 e impasta ancora per 5 minuti
Ora aggiungi il sale e lascia impastare ancora 2-3 minuti
Quindi forma una palla e lascia lievitare fino al raddoppio in un posto umido e tiepido a circa 30 gradi (puoi coprire con una coperta oppure mettere un pentolino di acqua calda all´interno del forno)
Nel frattempo occupati del burro, e escilo dal frigo 15 minuti prima ( deve essere ancora plastico)
quindi stendete il burro dentro un foglio di carta da Forno formando un rettangolo dello spessore di due o tre millimetri Circa 24 cm per 15 cm) e riponetelo in congelatore fino al momento del utilizzo.
Riprendete l impasto che ormai è lievitato e stendete un rettangolo largo 25 cm e lungo 40
Mettete la sfoglia di burro che avete steso in precedenza, al centro (vedi video ricetta)
e richiudete i lembi più lunghi facendooli unire al centro della sfoglia del burro,
girate l´ impasto con la parte aperta verso di voi e stendete di nuovo per la lunghezza. (vedi video ricetta)
fate poi una piega a tre e coprite con pellicola e riponete in frigo per 30 minuti
riprendete l´ impasto e stendete di nuovo per la lunghezza, sempre con la parte aperta rivolta verso di voi.
fate una piega a 4 e riponete ancora in frigo per 60 minuti
Dopo il riposo stendete il vostro panetto dello spessore di 1 cm (se trovate difficoltá nel stendere fermatevi di tanto in tanto, e riponete in frigo per 10 minuti e poi continuate )
Ora tagliate dei pezzi di impasto di 3 cm per 9 cm
Praticate dei taglietti al centro e mettete un cucchiaino di nutella oppure 2 quadratini di cioccolato del gusto che preferite.
Richiudete facendo accavallare i due lembi e mettendo la parte aperta sotto cosi che non si aprano in cottura
Lasciate lievitare ancora 1 oretta
E accendete il forno a 210 gradi modalità statico, e nel frattempo riponete i vostri flauti in congelatore cosicché il burro si raffreddi.
Quindi lasciate cuocere nel ripiano più basso del forno per circa 13-15 minuti.
Lasciate raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo, e buona colazione
