Flauti Sfogliati Siciliani alla Nutella come al Bar

I Flauti Sfogliati Siciliani alla Nutella come al Bar, sono sin da quando ero piccola, i pezzi da colazione che più prediligo.

Sono dei fagottini di pasta lievitata sfogliata che racchiudono al suo interno un ripieno goloso di nutella o cioccolato, non ho mai capito esattamente cosa sia, so solo che sono talmente buoni che se non mi controllo ne potrei mangiare a vagonate.

L´ impasto richiede varie fasi di riposo, ma alla fine dei conti non è difficilissimo da fare.
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flauti
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni30
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
224,29 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 224,29 (Kcal)
  • Carboidrati 25,70 (g) di cui Zuccheri 6,84 (g)
  • Proteine 3,79 (g)
  • Grassi 12,37 (g) di cui saturi 7,89 (g)di cui insaturi 4,49 (g)
  • Fibre 0,83 (g)
  • Sodio 217,10 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per l´impasto

23 Flauti
  • 500 gfarina 0 (Con minimo 13 g )
  • 250 mllatte (a temperatura abiente o se siamo in estate freddo da frigo)
  • 50 gburro
  • 80 gzucchero
  • 20 gmiele di acacia
  • 10 gsale
  • 5 glievito di birra compresso

Per la sfogliatura

  • 200 gburro

Strumenti

Preparazione

  1. Inizia inserendo nella ciotola della planetaria il latte, il lievito, lo zucchero, ed il miele

  2. Aggiungi anche la farina e il burro e inizia ad impastare a velocità minima per i primi 5 minuti

  3. Quindi aumenta la velocità a 2 e impasta ancora per 5 minuti

  4. Ora aggiungi il sale e lascia impastare ancora 2-3 minuti

  5. Quindi forma una palla e lascia lievitare fino al raddoppio in un posto umido e tiepido a circa 30 gradi (puoi coprire con una coperta oppure mettere un pentolino di acqua calda all´interno del forno)

  6. Nel frattempo occupati del burro, e escilo dal frigo 15 minuti prima ( deve essere ancora plastico)

  7. quindi stendete il burro dentro un foglio di carta da Forno formando un rettangolo dello spessore di due o tre millimetri Circa 24 cm per 15 cm) e riponetelo in congelatore fino al momento del utilizzo.

  8. Riprendete l impasto che ormai è lievitato e stendete un rettangolo largo 25 cm e lungo 40

  9. Mettete la sfoglia di burro che avete steso in precedenza, al centro (vedi video ricetta)

  10. e richiudete i lembi più lunghi facendooli unire al centro della sfoglia del burro,

  11. girate l´ impasto con la parte aperta verso di voi e stendete di nuovo per la lunghezza. (vedi video ricetta)

  12. fate poi una piega a tre e coprite con pellicola e riponete in frigo per 30 minuti

  13. riprendete l´ impasto e stendete di nuovo per la lunghezza, sempre con la parte aperta rivolta verso di voi.

  14. fate una piega a 4 e riponete ancora in frigo per 60 minuti

  15. Dopo il riposo stendete il vostro panetto dello spessore di 1 cm (se trovate difficoltá nel stendere fermatevi di tanto in tanto, e riponete in frigo per 10 minuti e poi continuate )

  16. Ora tagliate dei pezzi di impasto di 3 cm per 9 cm

  17. Praticate dei taglietti al centro e mettete un cucchiaino di nutella oppure 2 quadratini di cioccolato del gusto che preferite.

  18. Richiudete facendo accavallare i due lembi e mettendo la parte aperta sotto cosi che non si aprano in cottura

  19. Lasciate lievitare ancora 1 oretta

  20. E accendete il forno a 210 gradi modalità statico, e nel frattempo riponete i vostri flauti in congelatore cosicché il burro si raffreddi.

  21. Quindi lasciate cuocere nel ripiano più basso del forno per circa 13-15 minuti.

  22. Lasciate raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo, e buona colazione

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