Crostata cheesecake ai frutti di bosco

Yields: 12 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 30 Mins Cook Time: 18 Mins Total Time: 48 Mins

Crostata cheesecake ai frutti di bosco è semplicissima da realizzare.

La  pasta frolla è realizzata con farina di  mandorle, farina 00, burro zucchero e tuorli e arricchita dalle gocce di cioccolato.

Vi assicuri che è friabilissima e facilissima da fare, e poi potete realizzarla anche per fare di biscotti golosissimi.

La crema al formaggio,  invece, della nostra crostata cheesecake ai frutti di bosco è realizzata con del semplice formaggio spalmabile e poca panna, e arricchita da una gelee che darà un effetto marmorizzato bellissimo.

L´ idea di questa crostata parte da una ricetta vista sul canale di una delle youtuber più famose al mondo @sallywelt.

Lei è di origini turche ma nata in germania, infatti i suoi video sono in  tedesco, se capite la lingua vi consiglio di seguirla.

Io ovviamente da lei ho preso l’ ispirazione della crostata, ma poi la ricetta l ho realizzata secondo i miei gusti, altrimenti non sarei Laura?.

Per quanto riguarda la placca da forno ne ho utilizzato una di 26 cm con il fondo estraibile che è comodissima, ma l  impasto basterebbe anche per una di 28 cm.

Io amo le cheesecake, in estate ancor di più, è questa combinata con la crostata devo dire che è una genialità.

Vi consiglio di provare anche voi a realizzarla e se volete potete sostituire la frutta, come ad esempio con il mango e passion fruit, oppure ancora, con ananas e aggiungere alla crema del latte di cocco ?.

Libero spazio alla vostra fantasia.

Sper che anche questa ricetta vi piaccia e vi sia utile.❤️

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Un abbraccio Laura

Ingredients

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Adjust Servings
    Per la frolla
  • Per la geleé ai frutti rossi
  • Per la crema al formaggio
  • Per la finitura

Instructions

0/20 Instructions
    Per la frolla
  • inserite tutti gli ingredienti esclusi i tuorli all'interno del food-processor e lasciate frullare per un minuto o in alternativa inseriteli all'interno della ciotola della planetaria e impastate con la foglia o ancora a mano
  • aggiungete i tuorli e lasciate andare ancora 1 minuto
  • trasferite impasto su di una spianatoia, leggermente infarinata e incorporate le gocce di cioccolato, impastate molto rapidamente
  • coprite con pellicola trasparente e riponete o in frigo per un ora o in congelatore per 30 minuti
  • trascorso il tempo di riposo, ponete la frolla su di una spianatoia infarinata e stendete per uno spessore di 10 mm
  • trasferite il vostro disco di frolla su di una placca da forno ed eliminate la parte eccessiva di impasto (vedi video ricetta)
  • riponete in congelatore per almeno 30 minuti ( in questo modo eviteremo di fare la cottura alla cieca)
  • mettete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per un tempo che va tra i 15 e i 18 minuti (ricordate che la cottura è indicativa a seconda del forno, quindi regolatevi voi)
  • lasciamo raffreddare
  • Per la gelee
  • inserite la frutta e lo zucchero all'interno di un pentolino e portate sul fuoco a fiamma medio bassa e mescolate di tanto in tanto
  • trascorsi 5 minuti aggiungete il succo di limone e lasciate sobbollire per 3-4 minuti in questo modo si addenserà di più
  • spegnete il fuoco e inserite la gelatina in fogli che avevate messo 10 minuti prima in abbondante date acqua fredda per farla reidratare, e mescolate
  • trasferite la geleè in una ciotola e lasciate intiepidire
  • Per la crema al formaggio
  • inserite tutti gli ingredienti e montata con un frustino elettrico fino ad ottenere una crema bella liscia e spumosa
  • Per comporre la crostata
  • eposizinate la base della crostata su di un piatto da portata
  • farcite con la crema a formaggio
  • e poi a cucchiaiate la geleè, ma on su tutta la superficie (vedi video ricetta) perché dovremmo creare effetto marmorizzato
  • quindi con l'aiuto di una forchetta mescoliamo dal basso verso l´alto in modo da creare appunto l effetto marmorizzato
  • e adesso cospargete la superficie con i frutti di bosco in modo casuale
  • riponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire

Notes

Nota bene i tempi di preparazione non comprendono i tempi di riposo e raffreddamento delle varie preparazioni

13 commenti

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    ? laura84rizzo@gmail.com

  2. In una sola preparazione hai unito i miei due dolci preferiti, la crostata e la cheesecake. poi voi in Germania avete dei frutti di bosco con la F maiuscola, lamponi da mezzo chilo che ti invidio non sai quanto. Splendida, come ogni cosa che fai.

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