Crostata Cheesecake ai frutti di bosco/ fresca, estiva e velocissima da realizzare

Crostata Cheesecake ai frutti di bosco

Crostata cheesecake ai frutti di bosco è semplicissima da realizzare.

La  pasta frolla è realizzata con farina di  mandorle, farina 00, burro zucchero e tuorli e arricchita dalle gocce di cioccolato.

Vi assicuri che è friabilissima e facilissima da fare, e poi potete realizzarla anche per fare di biscotti golosissimi.

La crema al formaggio,  invece, della nostra crostata Cheesecake ai frutti di bosco è realizzata con del semplice formaggio spalmabile e poca panna, e arricchita da una gelee che darà un effetto marmorizzato bellissimo.

L´ idea di questa crostata parte da una ricetta vista sul canale di una delle youtuber più famose al mondo Sallywelt.

Lei è di origini turche ma nata in germania, infatti i suoi video sono in  tedesco, se capite la lingua vi consiglio di seguirla.

Io ovviamente da lei ho preso l’ ispirazione della crostata, ma poi la ricetta l ho realizzata secondo i miei gusti, altrimenti non sarei Laura?.

Per quanto riguarda la placca da forno ne ho utilizzato una di 26 cm con il fondo estraibile che è comodissima, ma l  impasto basterebbe anche per una di 28 cm.

Io amo le cheesecake, in estate ancor di più, è questa combinata con la crostata devo dire che è una genialità.

Vi consiglio di provare anche voi a realizzarla e se volete potete sostituire la frutta, come ad esempio con il mango e passion fruit, oppure ancora, con ananas e aggiungere alla crema del latte di cocco ?.

Libero spazio alla vostra fantasia.

Sper che anche questa ricetta vi piaccia e vi sia utile.❤️

Se la rifate inviatemi le foto che le riposto sulle mie storie  oppure inserite nei vostri post su Instagram #lacucinadelcuoredilaura.

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Un abbraccio Laura

Crostata Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti Per la frolla cookies

  • 250 g farina 00
  • 50 g farina di mandorle
  • 80 g zucchero
  • 200 g burro freddo a pezzetti
  • estratto di vaniglia
  • 2 tuorli M
  • 2 g sale
  • 4 g lievito per dolci
  • 50 g gocce di cioccolato freddissime (quelle adatte alla cottura in forno

Riposo e cottura

Fate riposare la frolla in frigo prima della cottura in forno almeno 1 ora

Se non volete fare la cottura alla cieca, dopo avere steso la frolla dello spessore di 3 mm, disponetela su uno stampo da crostata del diametro di 26 cm e riponete in congelatore 30 minuti prima della cottura in forno.

Quindi cuocete in forno statico preriscaldato nel ripiano centrale, a 180 gradi per 15-20 minuti

Ingredienti per la crema della Crostata Cheesecake ai frutti di bosco

  • 500 g di formaggio quark (o in alternativa 250 g mascarpone e 250 g Philadelphia )
  • 200 g panna fresca non zuccherata
  • 60 g zucchero a velo setacciato
  • estratto di vaniglia
  • 20 g pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone bio

Ingredienti per la geleè ai frutti di bosco

  • 150 g di frutti di bosco misti (potete anche decidere di usare solo fragole ad esempio)
  • 40 g di zucchero (POTETE REGOLARVI A SECONDA DEI VOSTRI GUSTI PER LO ZUCCHERO)
  • il succo di mezzo limone
  • 2 g gelatina in fogli

Per decorare la Crostata Cheesecake ai frutti di bosco

  • 200 g frutta di bosco misti a vostra scelta

Consigliò

Ovviamente prima di essere consumata deve riposare in frigo almeno 2 ore

Procedimento della Crostata Cheesecake ai frutti di bosco

Trovi il procedimento nella video ricetta qui di seguito