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CHIACCHIERE DI CARNEVALE

CHIACCHIERE VIDEO RICETTA

Le chiacchiere o frappe o bugie o cenci sono dei tipici dolci DI carnevale italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.

La loro tradizione risale a quella delle frictilia, i dolci fritti nel grasso che nell´antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell’odierno Carnevale.

CHIACCHIERE CON CIOCCOLATO

In ogni regione dell` Italia vengono chiamate con un nome diverso: Bugìe (piemontese, ligure), chiàcchiere (lombardo, campania), cròstoli e/o gròstoli (veneto), galani (veneto), cróstoli e/o cróstui (friulano), frappe (emiliano, Italia centrale), sfràppole (bolognese), intrigoni (emiliano), fiocchetti (romagnolo), crespelle, cenci e sprelle (Italia centrale), meraviglie (Sardegna)

Le chiacchiere sono formate un impasto di farina, burro, zucchero, uova e una componente alcolica, come l’acquavite, il marsala, la sambuca, la grappa, o altro liquore. Successivamente l’impasto viene tagliato a strisce, talvolta manipolate poi a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti).[

La cottura avviene con la frittura, che le rende croccanti e friabili, tuttavia in tempi recenti si è diffusa la cottura al forno che è considerata più salutare. Infine si spolvera con zucchero a velo o, secondo alcune varianti, possono anche essere coperte da miele, cioccolato , innaffiate con alchermes o servite, come ho fatto io, con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato.

Ingredienti

Per l`impasto

  • 300 g di farina 00
  • 75 g di zucchero a velo
  • 75 g di fecola di patate
  • Estratto di vaniglia
  • 1 g di sale
  • 110 g di uva intere ( circa 2)
  • 2 cucchiai di grappa
  • 10 g di lievito per dolci
  • 50 g di burro
  • la scorza grattugiata di un limone biologico
  • 1 cucchiaio di liquore all` anice ( o a scelta latro liquore)

Per decorare

  • Cioccolato fondente q.b
  • cioccolato bianco q.b.
  • zucchero a velo q.b
BUGIE DI CARNEVALE

Procedimento

  1. Setacciate farina, fecola e zucchero a velo e miscelatele insieme
  2. Inserite le polveri nella ciotola della vostra planetaria, io utilizzo la mia Kenwood, e iniziate a fare mescolare con la frusta a foglia
  3. mettiamo li aromi e il sale
  4. aggiungiamo i liquori
  5. aggiungiamo il burro le uova
  6. infine inseriamo il lievito e lasciamo impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo
  7. Copriamo con pellicola trasparente e facciamolo riposare per 15-30 minuti a temperatura ambiente
  8. riprendiamo l`impasto e tagliamo dei pezzi di 2 cm di spessore e iniziamo a sfogliarlo fino ad ottenere una sfoglia liscia e sottile, io utilizzo la mia sfogliatrice della Kenwood che mi rende il tutto più veloce, facile e perfetto.

TIPO DI COTTURA: FRITTURA

Friggere in abbondante olio di seme di arachidi ad una temperatura di 175 gradi

Per ottenere una sfoglia perfetta guardate il procedimento nella video ricetta

FRAPPE DI CARNEVALE

Cliccate nella video ricetta per vedere il procedimento spiegato passo dopo passo

Chi siamoLacucinadelcuore

Mi chiamo Laura , nata nell´anno 1984 , nata e cresciuta in Sicilia , in un piccolo paese della provincia di Catania. All´età di 21 ani mi sono trasferita in Germania dove vivo con la mia famiglia , mio marito e i miei figli, amo cucinare e specialmente preparare dolci e lievitati.

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