RICETTE SICILIANE

MINNUZZI DI SANT´AGATA

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Le minnuzze di Sant`Agata sono dei deliziosi dolcetti di ricotta e Pan di Spagna ricoperti da una golosissima pasta di mandorla e una glassa di zucchero

Dal 3 al 5 febbraioCatania dedica alla Santa una grande festa, misto di fede e folklore. Ovviamente dietro una grande festa c´è sempre la tradizione di un grande dolce ed ecco le MINNE di SANT`AGATA che entrano in scena.

minnuzzi di Sant`Agata

Santa patrona di Catania, Sant’Agata, il cui nome in greco significa “buona”, è dolorosa e antichissima, nacque a Catania intorno al 235 d.C. da una famiglia nobile e ricca. Morì il 5 febbraio del 251, dopo essere stata sottoposta ad orrende torture.

La festa è molto sentita dal popolo catanese e dai suo devoti, tanto è vero, che i festeggiamenti per la Santa Patrona di Catania iniziano già nel mese di gennaio.

festa di sant agata – catania – foto vincenzo russo

La Santa viene onorata con doni preziosi come gemme, catene e oggetti d’orificeria. Nei secoli questi oggetti, simbolo della grande devozione dei catanesi, si sono accumulati formando un eccezionale tesoro dal valore inestimabile. Fra i tanti doni, il più famoso è la corona che spicca sul capo del busto reliquiario; un gioiello di 1370 grammi, in oro, tempestato di pietre preziose, donato da Riccardo Cuor di Leone durante una crociata in Sicilia. 

Ingredienti per 11 pezzi

PER LA GLASSA DI ZUCCHERO FACILE

  • 300 di zucchero a velo
  • 1 tazzina da espresso di latte

PER LA CREMA DI RICOTTA

  • 500 g di ricotta (meglio se di pecora)
  • 100 g di zucchero semolato
  • estratto di vaniglia
  • 40 g di scaglie di cioccolato fondente

PER FARE LE MINNUZZE

Procedimento

  1. preparare bla ricotta mescolando tutti gli ingredienti con la planetaria o con delle fruste elettriche
  2. mettere la ricotta in una sac a poche
  3. riporla in frigo
  4. stendere la pasta di mandorle verde dello spessore di 2 mm
  5. coppare la pasta di mandorle con un coppa pasta del diametro di 2 cm più largo della forma da muffin
  6. spolverizzare la placca da forno per muffin di amido e inserire i dischetti di pasta di mandorle facendoli aderire bene
  7. riempire fino a 2mm dal bordo con la ricotta
  8. compare dei dischi di Pan di Spagna dello spessore di 1 cm circa con un coppa pasta di 6 cm ( quindi piu piccolo della forma da muffin
  9. premere il disco di Pan di Spagna sopra la ricotta e mettere in congelatore per 1 ora
  10. fare la glassa di zucchero veloce mescolando latte e zucchero con un frustino a mano
  11. disporre i dolcetti su una griglia
  12. colare la glassa di zucchero sui dolcetti partendo dai bordi per poi passare al centro
  13. mettere una ciliegina candita rossa sopra
  14. fare riposare 2 ore in frigo prima di servirle

Il procedimento lo trovate nella video ricetta qui sopra spiegata passo dopo passo

AboutLacucinadelcuore

Mi chiamo Laura , nata nell´anno 1984 , nata e cresciuta in Sicilia , in un piccolo paese della provincia di Catania. All´età di 21 ani mi sono trasferita in Germania dove vivo con la mia famiglia , mio marito e i miei figli, amo cucinare e specialmente preparare dolci e lievitati.

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