Ciao a tutti miei cari, oggi vi propongo una ricetta base della pasticceria italiana, la Frolla Integrale alle Nocciole.
Questa frolla fatta con farina integrale e farina di nocciole, e super friabile, aromatica e gustosa.
La frolla Integrale alle nocciole è adatta sia per crostate che biscottini da té.
Potete decidere di fare una cottura alla ceca, ma anche farcirla con marmellata di ogni tipo, se vuoi qui la mia ricetta di 👉 marmellata di limoni, oppure con la nutella, o con la mia 👉 crema Spalmabile bianca alle nocciole.
Ovviamente per i tempi di cottura possono variare a seconda del utilizzo che ne farete. Per i biscotti ci vorrà, ovviamente meno tempo, rispetto ai tempi di cottura per una crostata farcita.
Io per la mia Crostata Integrale alle nocciole, ho utilizzato la farina Integrale della marca Pignatiello, che è farina fatta con solo grano tenero italiano certificato, ed è perfetta sia per impasti a media lievitazione, sia dolci, frolle, biscotti e prodotti da forno in generale.
Se volete potete acquistarla tramite il loro sito, e utilizzando il mio codice sconto “lacucinadelcuore” potete usufruire del 10% di sconto su tutti i prodotti.
Ovviamente spediscono in tutta Europa.
Se vi può interessare vi lascio il sito qui 👉 Sabato Pignatiello S.r.l.
Ingredienti Per la Frolla Integrale alle Nocciole
- 300 gfarina integrale (Io utilizzo quella della marca Pignatiello )
- 50 gfarina di nocciole
- 120 gzucchero integrale di canna (ma potete utilizzare quello tradizionale)
- 180 gburro (deve essere freddo da frigo)
- 2 gsale
- 4tuorli (se vi sembra asciutta aggiungete 2-3 cucchiai di albume )
- 1scorza di limone
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Strumenti
- Planetaria kenwood Cooking Chef
- Gancio a foglia
- Grattugia
Preparazione
inserite tutti gli ingredienti dentro la ciotola della planetaria
E con il gancio a foglia o frusta K nel mio caso perché utilizzo una kenwood, fate impastare a velocità 3-4 per 2-3 minuti
Mi raccomando la frolla non deve riscaldarsi troppo, se impastate a mano, mi raccomando siate veloci e utilizzate solo i polpastrelli delle dita (se impastate con il palmo della mano, la frolla si surriscalda molto)
Se la frolla dovesse risultare poco compatta e asciutta (dipende dalla farina che utilizzate o dalla grandezza delle uova), sbattete con una forchetta gli albumi, e aggiungete qualche cucchiaio all´impasto, fino ad ottenere la consistenza giusta.
VI RICORDO CHE UNA BUONA FROLLA, QUANDO LA STRINGETE TRA LE MANI NON DEVE ATTACCARSI.
Adesso, prima di utilizzare la vostra frolla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora, cosi da dare il tempo che lo zucchero diventi un tutt’uno con l´ impasto.
E la vostra frolla Integrale alle Nocciole è pronta, per fare biscotti e crostate.
La cottura della frolla deve essere fatta in forno statico preriscaldato a 190 gradi
Vi consiglio di riporre biscotti e crostate all´interno del congelatore per 30 minuti, dopo averli formati, cosi che mantengano la loro forma anche durante la cottura.
