I Morbidoni Catanesi, sono dei panini soffici e saporiti conosciutissimi a Catania.
Vengono di solito usati come panino da strada servito nel camion dei panini con patatine fritte, carne di cavallo, salsiccia, porchetta e provola e molto altro.
Se non siete mai stati a Catania, non potete capire la bontà del panino do camion.
Pensate che la prima cosa che facciamo quando arriviamo in Sicilia è proprio quella di andare la sera a mangiare “u paninu do camiun).
Spero che la ricetta vi sia utile e se volete potete visionare altre ricette di pane e panini qui 👉 Pane e Panini
Io in tutte le mie ricette utilizzo olio extravergine di oliva siciliano estratto a freddo dell’azienda olearia fratelli Ferlito.
L´ olio evo Ferlito è davvero eccezionale ed ha un sapore fruttato medio, con leggere note di amaro e piccante, un sentore di mandorla e un leggero sentore di carciofo.
L´ equilibrio perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di piatto voi portiate a tavola.
Se decidete di acquistare l’olio potete usufruire del mio codice sconto di 10 Euro, vi basterà scrivere lacucinadelcuore10.
Se vi piacciono le mie ricette mi trovate anche sui social, Pinterest, Facebook, istagram, e Telegram
- Energia 267,70 (Kcal)
- Carboidrati 46,36 (g) di cui Zuccheri 5,38 (g)
- Proteine 7,07 (g)
- Grassi 7,16 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 421,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 650 gfarina 00 (con minimo 10 g farina )
- 180 mlacqua
- 30 gzucchero
- 5 glievito di birra compresso
- 35 gstrutto
- 200 mllatte
- 1 cucchiaiomiele di acacia
- 12 gsale
Strumenti
- Planetaria
- Mattarello
- Pennello
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
- Carta forno
Preparazione
Iniziate a sciogliere il lievito, lo zucchero, il miele nell´acqua
Quindi aggiungete il latte, la farina, lo strutto ammorbidito e l´olio extravergine di oliva (io utilizzo un olio siciliano estratto a freddo che vi consiglio, spediscono in tutta europa)
Iniziate ad impastare a velocità 1 per 5 minuti
Pubblicità Quindi aumenta la velocità della planetaria a 2 e lascia incordare l´ impasto per ancora 5/7 minuti
Però 2 Minuti prima della fine aggiungi il sale
Quindi Trasferisci l´ impasto sulla spianatoia e fai un paio di pieghe a mano, forma una palla
Pubblicità A questo punto lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio coperto con pellicola trasparente nel forno spento con un pentolino di acqua calda al suo interno
Quando l´ impasto ha almeno raddoppiato il suo volume iniziale, munisciti di bilancia e fai le pezzature, ogni panino deve essere 95 grammi
Ora pirla ogni pezzo di impasto fino a formare una pallina (guarda video ricetta) e lascia riposare per 10 minuti
Pubblicità Quindi con l´aiuto di un matterello, stendete l impasto di ogni pallina fino a formare una sorta di triangolo
Dopodiché arrotolate su se stesso, partendo dalla parte più larga
Quindi disponi ogni panino sulla placca da forno, foderata con carta forno, con l apertura appoggiata sulla teglia
Pubblicità Ora copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare ancora 1-2 ore o fino al raddoppio
Adesso devi spennellare la superficie di ogni morbidone catanese con del latte
Quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 190 gradi, nel ripiano più basso del forno per circa 15-18 minuti
Pubblicità spero che la ricetta vi sia piaciuta un abbraccio Laura
