Brioche Cò Zuccuru

TRECCINE DOLCI RICETTA SICILIANA

Brioche cò zuccuru sono le brioche che ricordano l´infanzia di molti siciliani, tra cui la mia.

Infatti da piccoli i nostri genitori, ci compravano le brioche cò zuccuru prima di andare a scuola, ed era la merenda più amata.

Una brioche dolce morbida e soffice che è stata la mia merenda della mia infanzia, e credo anche quella di molti altri di voi. Mia mamma prima che io andassi a scuola me le comprava dal panettiere ambulante che passava ogni mattina suonando il clacson all´impazzata per fare capire che era sotto la porta.

La treccina dolce o brioche cò zucchero è un lievitato di pasta brioche sofficissima, ricoperta di zucchero semolato. È un prodotto tradizionale siciliano da forno adatto per la colazione, in tutta la Sicilia.

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Ingredienti che ci occorrono per circa 10 treccine sono:

• 320 ml di Latte a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero semolato
• 20 g do Miele di acacia
• 20 g si lievito di birra (o anche meno se avete più tempo)
• 575 g di farina 00
• 120g di burro
• Un pizzico di sale
• Estratto di vaniglia
• Un po‘ di latte da spennellare prima della cattura
• Zucchero semolato e acqua quanto basta per la finitura.

Procedimento

1. sciogliete il latte insieme allo zucchero il miele e il lievito nella ciotola della vostra planetaria
2. coprite con un canovaccio pulito e lasciate fermentare per 10-15 minuti
3. aggiungete tutta la farina e il burro e lasciate impastare per 8 minuti
4. aggiungete il sale e continuate a fare impastare a velocità 2 fino ad ottenere un impasto bello elastico
5. trasferitevi sulla spianatoia e iniziate a porzionare l` impasto con dei pezzi da 80 g e dei pezzi di 40 g
6. formate dei cordoncini, uno più lungo e l´ altro più corto
7. iniziate a formare le freccine mettendo il cordoncino più piccolo al centro di quello più grande e fate la treccia come si fa per i capelli
8. posizionate le vostre freccine sulla placca da forno (con carta da forno)
9. coprite con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare fino al raddoppio ci vorranno 2 ore circa
10. spennellate con del latte e mettete in forno a 180 gradi forno statico per circa 15 minuti (non fatele cuocere troppo altrimenti si seccano, devono rimanere chiare
11. ancora calde spennellate con dell`acqua e passate nello zucchero semolato
12. lasciate intiepidire e buona merenda alla siciliana ❤️

COTTURA IN FORNO

FORNO STATICO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER CIRCA 15 MINUTI

Troverete il procedimento cliccando nella video ricetta