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La cucina del cuore

Marmellata di limoni e vaniglia con Limoni di Sicilia

Oggi vi propongo una ricetta base super profumata, la Marmellata di limoni e vaniglia con Limoni di Sicilia.
Io la marmellata di limoni e vaniglia non la spalmo solo nel pane in cassetta tostato, ma la utilizzo anche per aromatizzare i dolci, la crema pasticcera o addirittura per decorare le mie Paste di Mandorla
Chi mi segue nelle storie di Instagram sa che la settimana scorsa la mia mammina mi ha fatto arrivare un pacco enorme con tutti prodotti siciliani, formaggi ortaggi e frutta di stagione.
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marmellata di limoni
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per fare 1 kg di frutta

  • 1 kglimoni (Già sbucciati )
  • 500 gzucchero
  • 100 gzeste di limoni (tagliate a julienne sottilissime )
  • 1 cucchiaiozucchero (per la zeste di limoni)

Strumenti

  • Vasetto in vetro da 200 ml con coperchio
  • Pentola a fondo spesso
  • Passaverdure
  • Pelapatate

Preparazione

per 1 kg di limoni già sbucciati
  1. Iniziate eliminando la buccia dai limoni, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca,

  2. Tagliate 100 g di zeste dei limoni a julienne sottilissime

  3. Quindi mettetele in un pentolino con acqua e portate a bollore

  4. Quando arrivano a bollore, colatele, e portatele a bollore di nuovo con acqua pulita, (ripetete questo passaggio per 3 volte)

  5. L´ultima volta che cambiate l´acqua inserite anche un cucchiaio di zucchero e una volta che arrivano a bollore, colate le zeste di limone e le mettete da parte

  6. Nel frattempo, pulite i limoni eliminando tutta la parte bianca in eccesso

  7. quindi pesateli e inseriteli in una pentola con fondo spesso almeno 1-2 cm

  8. quindi inserite anche lo zucchero e portate sul fuoco a fiamma media per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto

  9. trascorsi 30 minuti, aiutandovi con un passa verdure, passate la marmellata cosi da eliminare ossa e pellicina

  10. trasferite il tutto di nuovo nella pentola unendo anche le zeste dei limoni che avevate messo da parte, e anche l estratto di vaniglia o la bacca di vaniglia

  11. e sempre a fiamma media fate cuocere ancora 15-20 minuti (nella video ricetta vi spiego come si fa a capire quando è pronta),

  12. Quindi invasate la vostra marmellata nei barattoli sterilizzati

  13. Consumate la vostra marmellata dopo 2 settimane, e conservate in un posto asciutto e fresco

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