Pane Schiocco – versione facile e vegana – un misto tra cornetto e panino lo avete mai provato?
Qualche giorno fa io e Alma di anima in cucina ci siamo trovate a parlare delle future ricette in live che stiamo programmando, a quel punto Alma mi fa vedere una busta di panini che ha trovato al supermercato e che l ´anno incuriosita.
Allora abbiamo deciso di provare a realizzarli in casa, abbiamo fatto tantissimi tentativi prima di arrivare alla ricetta che vi sto per proporre ma alla fine il risultato è pazzesco.
La ricetta originale del PaneSchiocco parte da un impasto fatto di strutto, e poi sfogliato con del burro, ma noi abbiamo deciso di proporvi una versione più alla portata di tutti e soprattutto vegana, da qui nasce la nostra ricetta dei Panini Schiocco , il mio senza nulla dentro e quello di Alma alle olive.
Nella live io vi mostro come mettere dei pomodori secchi, ma potete anche variare con altro a seconda dei vostri gusti
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo4 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni16
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per 16 Panini Schiocco
Strumenti
Potete decidere di impastare a mano
Passaggi
Vediamo quali sono i passaggi per realizzare il Pane Schiocco
Inizia sciogliendo il lievito nel acqua , quindi aggiungi le farine, il miele, l´ olio extravergine d’oliva nella ciotola della planetaria
Quindi inserisci il gancio a spirale e impasta per i primi 5 minuti a velocità bassa, poi aumenta la velocità a 2 per fare incordare l´ impasto
Infine inserisci il sale e impasta ancora per 2 minuti, in tutto ci vorranno 12 minuti per avere un impasto liscio ed elastico
Ora svuota l´ impasto su di una spianatoia leggermente unta di olio e forma una palla, quindi metti in una ciotola, copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore)
Una volta lievitato dividi l´ impasto in due e forma due palle di impasto, copri con un canovaccio e lascia riposare 30 minuti
Quindi prendi la prima palla e stendi fino a formare un disco di 30-32 cm (aitati con della farina )
Ora versa un po’ di olio
e spennella su tutto il disco (a questo punto puoi inserire i pomodori secchi, le olive ecc…
Quindi con la rotella taglia pizza, dividi prima a metà, poi di nuovo e ancora fino a formare 8 spicchi
Ora puoi formare i cornetti , arrotolando dalla parte più larga dello spicchio fino alla punta
Ripeti per la palla di impasto che hai messo a riposare
A questo punto posiziona ogni panino schiocco sulla placca da forno, con la punta del cornetto verso il basso, (cosi eviti che si aprono durante la cottura ) e un po’ distanti l´ uno dall altro
Copri con canovaccio e lascia riposare ancora 30-40 minuti (a seconda della temperatura che hai a casa, devono lievitare un po’ .
Dopo la lievitazione se preferisci puoi praticare un taglio al centro da punta a punta oppure lasciare cosi
Cottura
Quindi cuoci nel forno statico preriscaldato a 230 gradi per circa 17-20 minuti, nel ripiano più basso del forno.
Conservazione
I Panini Schiocco si conservano anche per 3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti
Dosi variate per porzioni
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E il secondo panetto è ancora lì che attende…..? Forse sarebbe il caso di rileggere le ricette prima di postarle
ciao, ho scritto di ripetere l operazione anche per il secondo panetto! Mi sembrava eccessivo riscrivere esattamente lo stesso passaggio, buona giornata