Flammkuchen o Tarte Flambée ricetta facile e veloce

Il Flammkuchen o tarte flambée, è una pizza sottilissima e croccante io personalmente ho conosciuto in Germania.

Il flammkuchen è originario sia della Renania Palatinato (Germania), ma anche del Alsazia-Mosella (Francia) chiamata tarte flambée.

È composto da una base di impasto lievitato, steso in maniera molto sottile.

Il Flammkuchen o tarte flambée viene farcito  tradizionalmente con cipolle , speck e una crema a base di panna acida e erbe aromatiche.

Viene poi cotto in forno a temperatura molto alta e il suo aspetto finale ricorda molto quello della pizza.

Si racconta, che nelle panetterie che utilizzavano il forno a legna, il flammkuchen veniva  infornato prima del pane per stabilire se il forno era abbastanza caldo per cuocere il pane.

Il nome, tradotto alla lettera sia dal tedesco sia dal francese, significa torta fiammeggiata.

Questo deriva dal fatto che viene cotta nel forno a legna  a fiamma altissima.

Spero che questa ricetta vi piaccia e inoltre vi ricordo che troverete tutti gli attrezzi e utensili che utilizzo nella mia cucina sul mio shop amazon online.

Ovviamente per rendere le nostre preparazioni in cucina ancora più gustose abbiamo bisogno di partire da ingredienti di ottima qualità.

Io in tutte le mie ricette utilizzo olio extravergine di oliva siciliano estratto a freddo dell’azienda olearia fratelli Ferlito.

L´ olio evo Ferlito è davvero eccezionale ed ha un sapore fruttato medio,  con leggere note di amaro e piccante, un sentore di mandorla e un  leggero sentore di carciofo.

L´ equilibrio perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di piatto voi portiate a tavola.

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Vi abbraccio forte alla prossima ricetta, Laura

Ingredienti

  • 600 g farina 00 ( minimo 10 -11 g proteine )
  • 360 ml acqua a temperatura ambiente 
  • 14  g sale  
  • 1 cucchiaino   zucchero semolato 
  • 1 cucchiaino   latte  
  • 5 cucchiai   olio extravergine d’oliva  
  • 5  g lievito compresso 

Per la farcia

  • 200 g panna acida o creme freché 
  • 300 g formaggio spalmabile  (tipo philadelphia )
  • 1 cucchiaino   paprica dolce 
  • 1 cucchiaino  aglio in polvere  
  • q. b   sale e pepe  
  • 1 cucchiaio di latte   erba cipollina  
  • 1 cucchiaio   oregano  
  • 500  g crema al formaggio  (qui sopra gli ingredienti per realizzarla)
  • 200 g formaggio gouda grattuggiato  (o altro formaggio a pasta molle tipo emmental )
  • 2   cipolle piccole tagliate a rondelle sottili 
  • 400 g speck taglliato a listarelle o cubetti (in alternativa guanciale)
  • q.b   olio extravergine di oliva  

Procedimento

  • IL procedimento lo trovate spiegato passo dopo passo nella video ricetta qui di seguito

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