I panini all `olio siciliani sono davvero facili da preparare e sono ottimi anche per il buffet delle vostre feste.
Questi panini all olio sono caratterizzati dalla presenza dell’olio d’oliva che oltre a renderli molto profumati e fragranti ne caratterizza anche il sapore.
Infatti vi consiglio di scegliere un olio d’oliva molto buono e dal sapore corposo, per alleggerirli un pò ho aggiunto anche dell` olio di semi.
Potete farcirli con gli ingredienti che più preferite, per avere ogni volta un panino diverso, perfetto per la scuola ma anche per la pausa pranzo in ufficio.
Se realizzate piccoli panini all `olio, come i miei, sono ottimi anche per i buffet delle feste.
Se volete potete anche realizzarne qualcuno in più da tenere in congelatore e scongelare quando è necessario.
Conservate i panini in un sacchetto di tessuto per il pane come il mio sacchetto magico FrescoPane e rimarranno soffici e buoni fino a sei giorni.
Inoltre se decidete di acquistare il sacchetto magico FrescoPane entro il 29 febbraio 2020, potete risparmiare fino al 10% utilizzando il mio codice sconto.
Vi basterà inserire il sacchetto che desiderate acquistare nel carrello, e prima del pagamento inserite nell´ apposito “spazio codice sconto” laura10 scritto tutto in minuscolo.
se volete maggiori informazioni sul sacchetto guardate l´ articolo del pane di semola alle olive o guardate il video sul mio canale YouTube.
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Ingredienti per fare i panini all olio
- 650 g di farina 00
- 20 g di olio di semi
- 380 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g di lievito di birra
- 12 g sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- Più un dito di olio e un dito di acqua in un bicchiere per spennellare
- q.b sesamo
Procedimento
- sciogliere il lievito lo zucchero e il miele nell´ acqua
- aggiungere la farina e iniziare ad impastare a velocità 1
- una volta che la farina ha incorporato l´ acqua aggiungere l´ olio a filo prima uno e poi l´ altro
- aumentare la velocità della planetaria a 2 e aggiungere il sale
- in tutto impastare per 10-12 minuti
- trasferire l´ impasto sulla spianatoia un po unta di olio , io utilizzo lo staccante spray
- impastare 2 minuti con le mani e formare una palla
- mettere in una ciotola capiente unta di olio o staccante e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore circa
- porzione l´ impasto, per i panini grandi ogni panino deve pesare 100 g, formare una palla
- e poi schiacciare e arrotolare
- impasto i panini da buffet devono pesare 30 g, formare delle piccole palline e mettere sulla placca da forno ricoperta di carta da forno,
- coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare ancora 30 minuti
mettere in un bicchiere un dito di olio e un dito di acqua e sbattere energicamente fino a formare un emulsione- spennellare L` emulsione sui panini e cospargerli con semi di sesamo (potete anche non metterli o utilizzare altri semi)
Cottura in Forno
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti quelli da buffet, invece per 30-35 minuti quelli grandi.
