La crema di Ricotta siciliana, è davvero semplicissima da preparare, ideale per farcire cannoli, cassatelle, ravioli dolci, Iris , torte e molto altro ancora.
La vera crema di ricotta siciliana è fatta con ricotta di pecora, ma per quelli come me, che vivono all´ estero, e non riescono a trovare la ricotta di pecora, questa variante con la ricotta vaccina è davvero un ottima alternativa.
Per fare la crema di ricotta realizzata con la ricotta di pecora dovete utilizzare lo stesso procedimento che vi spiego in questa ricetta, unica differenza è la quantità di zucchero, che deve essere metà del peso della ricotta.
Spero che questa ricetta vi possa essere utile, e vi ricordo che potete anche trovarmi sui social, Pinterest, Facebook, istagram, e Telegram oltre che tutte le mie ricette le trovate anche in formato video su YouTube
Per altre ricette della ? tradizione siciliana
Ingredienti
- 800 gricotta vaccina (in realtà si fanno con ricotta di percora)
- 320 gzucchero
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 80 ggocce di cioccolato fondente (adatto a sopportare le alte temperature )
- 1/3 cucchiainocannella in polvere
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa dovete mettere a colare 1 kg di ricotta 1 giorno prima , (perderà peso)
quindi setacciate la ricotta cosi da renderla più omogenea e cremosa
Ora unite lo zucchero e mescolate con la frusta
Quindi aggiungi anche la cannella se ti piace, e le gocce di cioccolato
Riponi la tua ricotta in frigo per almeno un paio di ore prima di utilizzarla per i tuoi dolci, cannoli, cassatelle, iris, torte ecc..
Per i dolci da forno
Se utilizzi la crema di ricotta per dolci da forno, ti consiglio di utilizzare gocce di cioccolato che non si sciolgono durante la cottua, altrimenti la ricotta si sporca e diventa cioccolato.
