Paste di Mandorla Siciliane / ricetta facile facile

Le paste di Mandorla siciliana sono uno dei pezzi di pasticceria secca più famosi e più amati.

Le Paste di mandorla siciliana costituiscono uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia , dove i migliori pasticceri lavorano la mandorla in modo artigianale con il miele, fino ad ottenere una pura pasta di mandorla, che può inoltre essere aromatizzata al limone o all’arancia oltre che essere ricoperta di zucchero a velo.

Le origini di questo dolce sono molto lontane, infatti pare sia nato alla fine del 1100, nel convento palermitano della Martorana, che deve il suo nome a Giorgio D‘Antiochia, ammiraglio del re Ruggero II.

Il nome “reale” attribuito alla pasta dolciaria si può ricondurre al fatto che essa fosse “degna di un re” per la bontà e le caratteristiche del dolce.

Si possono decorare in diversi modi, ricoperti di mandorle a scaglie, di pistacchi, quelli classici a forma di s ricoperti di zucchero a velo, o anche con una ciliegina candita sopra.
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paste di mandorla
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni30
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti Paste di Mandorla siciliana

  • 600 gfarina di mandorle
  • 400 gzucchero
  • 180 galbumi (circa 4 uova )
  • 2 goccearoma di mandorla amara
  • 40 gmiele di acacia
  • 70 gmarmellata di arance (se non li volete aromatizzati all´arancia sostituire con uguali quantità di miele)
  • 1 cucchiainopasta di limoni
  • 1 cucchiainoestratto di vaniglia (clicca sopra per la ricetta 👆)

Per decorare a scelta

  • q.b.zucchero a velo
  • q.b.ciliegie candite
  • q.b.granella di mandorle
  • q.b.granella di nocciole
  • q.b.granella di pistacchi
  • q.b.mandorle in scaglie
  • q.b.marmellata di limoni (la mia ricetta qui 👆)
  • q.b.lemon curd (la mia ricetta qui 👆)

Preparazione

Preparazione dei Biscotti Paste di mandorla
  1. Iniziate inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza capiente

  2. Quindi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto, morbido ma non troppo appiccicoso

  3. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, cosicché lo zucchero si sciolga nel impasto

  4. Formate i biscotti paste di mandorla della forma che preferite, (guarda video ricetta per farti un idea)

  5. Mettete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 12-15 minuti

  6. Quindi fate raffreddare completamente sulla placca da forno e poi sistemate sui vassoi.

Conservazione

Potete conservare per 2-3 settimane i vostri biscotti paste di mandorla in una latta di metallo.

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